Fond de tarte aux spéculoos
Sommaire
Aujourd’hui, je te propose de réaliser un fond de tarte aux spéculoos. C’est très simple et rapide à faire, il y a juste un temps de repos à respecter pour que le fond reste bien ferme et ne s’effrite pas.
Le spéculoos est depuis quelque temps le gâteau à la mode pour agrémenter ses desserts. C’est un petit biscuit du nord de la France avec de très nombreuses épices et c’est très goûteux.
Avec ce fond de tarte ça change vraiment des fonds de tarte habituels. En plus c’est une vraie recette anti-gaspi quand tu utilises des biscuits qui sont devenus mous et que personne ne veut plus les manger. Tu sais de quoi je parle hein ! Alors c’est parti pour réaliser ce fond de tarte avec cuisson.
Ingrédients
Comme en pâtisserie, on aime bien autant faire une portion familiale ou bien des portions individuelles, je t’ai prévu les quantités d’ingrédients pour réaliser une grande tarte ou des tartelettes.
Pour 6 fonds de tartelettes :
- 200g de spéculoos (0,50€)
- 75 g de beurre (0,36€)
Pour un fond de tarte
- 400 g de speculoos (1€)
- 150 g de beurre (0,72€)
Remarques :
Au niveau des moules à utiliser :
- J’aime bien les moules en métal pour tasser correctement le fond de tarte. C’est ce que j’utilise notamment pour les tartelettes. Ca permet d’avoir un petit côté légèrement caramélisé en plus.
- Sinon j’utilise aussi les moules en silicone pour les tartes, ce qui permet de la démouler facilement. Si vous avez un moule en métal avec fond amovible c’est ce qu’il y a de mieux !
Recette du fond de tarte aux spéculoos
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn au four à 180°C
Repos : 1h30
Version classique
Mets le four à préchauffer à 180°C.
Dans un sachet plastique (un sac de congélation par exemple), mets les spéculoos. Ecrase-les très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne laisse pas de petits bouts, sinon le fond de tarte sera trop friable.
Si tu as un bon blender, tu peux l’utiliser sinon.
Fais fondre le beurre et mets-le dans un cul de poule. Rajoute les spéculoos écrasés et mélange le tout.
Dispose le mélange obtenu dans ton plat à tarte ou tartelette et tasse bien.
Enfourner 10 mn.
Laisse refroidir dans le four, puis mettre au frigo 1h30 avant de le garnir.
Version au Cooking Chef
Tu veux réaliser ton fonds de tarte aux spéculoos au Cooking Chef ? Allez je te montre comment faire.
Tu peux le préparer dans ton bol inox, en mettant les spéculoos à écraser avec le batteur K.
Attention le résultat écrasé sera alors assez grossier, pas aussi fin qu’en l’écrasant avec un rouleau à patisserie ou bien au blender ou encore au bol multifonction (avec le couteau). A toi de voir ce que tu cherches à avoir comme effet pour ton fond de tarte : un peu de mâche ou bien quelque chose de lisse ?
Ensuite tu rajoutes le beurre dans le bol inox, et tu lances un cuisson à 90 °C pendant 5 minutes environ (ça dépend si ton beurre était froid ou pas) tout en laissant tourner le batteur K avec. Tu obtiens alors des spéculoos émiettés bien beurrés.
Et voilà, tu peux désormais mettre ta préparation au fond de tes moules, lancer la cuisson 10 minutes dans ton four préchauffé à 180°C, puis le faire prendre au frigo pendant 1h30.
Que faire avec un fond de tarte aux spéculoos ?
L’avantage avec ce fond de tarte, c’est qu’il s’accompagne de nombreux ingrédients. Tu vas pouvoir faire par exemple :
- Une tarte au chocolat
- Une tarte aux pommes cannelle
- Une tarte à la crème de citron
- Une tarte au citron meringué
Alors tu choisirais quoi ?
Sinon découvre toutes mes recettes avec ce fond de tarte :
Tu as aimé cette recette ? Enregistre-la sur Pinterest :
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
18 commentaires
mapicho
et hop !! dans mon dossier « cuisine de circée » !!!
merci, merci. que mets-tu comme garniture ?
bisous, bisous
Circée
Tu auras une première réponse dans l’article de jeudi, en attendant je garde le suspens …
mapicho
alors, je patiente ………
bisous, bisous
christelle
miam miam ca a l’air bon bon bon
Fati
Génial .. j’adorrrrrre ! je vais tester !
Circée
Régale toi bien
Janes
Bonjour,
Le speculoos est Belge et non pas originaire du nord de la France.
Cordialement
Tartelette
c’est très simple à réaliser! et heureusement que c’est « très chaud » en sortant du four!
Jess
Hello !
J’ai fais le fond de tarte au spéculoos 😉
si ça peut t’intéresser
http://jessencuisine.canalblog.com/archives/2014/04/08/29607259.html
Agrémenter en petite tartelette aux fraises, c’est super original 😉
Bisous bisous
Magalie
Bonjour,je souhaiterai faire vos fonds de tartes pour en faire une tartelette aux fraises du jardin!
Puis je mixer les spéculos ou le grain sera-t-il du coup trop fin?merci d’avance pour la réponse ou pour cette idée originale
Circee
Pas de souci pour mixer les speculoos Magalie.
Magalie
Merci pour votre réponse
katia
Bonjour,
Je compare les différentes recettes de fond de tarte aux speculoos et je me demande à quoi sert la cuisson?
Merci.
cuisinedecircee
Bonjour, elle permet de plus solidifier la tenue du fond de tarte et lui donner un petit goût caramélisé en plus.
Erika Siuda
Bonjour puis je faire mon fond de tarte et la cuire avec ma garniture?
cuisinedecircee
Ca dépend de ce que vous allez mettre dedans …
Véronique ALEMANY
Bonjour
puis-je utiliser ce fond de tarte pour faire un tiramisu au spéculoos ?
Merci de votre réponse
cuisinedecircee
Bonjour, ce n’est pas fait pour. Il est préférable d’utiliser les speculoos directement. D’ailleurs j’ai une recette de tiramisu aux spéculoos sur le blog 🙂