Sablés aux amandes

Recette des sablés aux amandes

Préparation : 5 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 10-15 mn à 210 °C

Dans une jatte, mettre le beurre mou et le sucre. Bien battre jusqu’à ce que ça mousse.

Rajouter 3 des 4 jaunes d’oeufs (les blancs pourront vous servir pour la réalisation de mousses aux fruits) et bien mélanger.

Rajouter la farine et l’extrait d’amandes et bien travailler la pâte pour avoir une pâte homogène. La mettre en boule pour un repos d’une heure dans un endroit frais, protégée d’un torchon.

Après le repos, allumer le four à 210 °C et étaler la pâte sur un plan de travail. L’épaisseur sera entre 0,5 et 1 cm suivant vos goûts. Sachez que ces sablés ne montent pas, ni ne s’étalent à la cuisson.

Découper les sablés avec des emporte-pièces ou un verre ça va aussi bien si on veut un sablé rond comme moi.

Mélanger le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau, puis l’étaler au pinceau sur les biscuits. Rajouter ensuite les amandes effilées sur le dessus. Ne pas hésiter à la enfoncer un peu dans la pâte pour qu’elles s’accrochent bien.

Déposer les biscuits sur une plaque de pâtisserie (ou le lèche frite avec du papier sulfurisé) et faire cuire entre 10 et 15 mn suivant vos goûts et aussi l’épaisseur de vos sablés.

Autre recette de sablés :

– petits sablés de Noël