Cuisiner ses restes de blancs et jaunes d’œufs

Les blancs et jaunes d’œufs, on en a souvent sur les bras, sans pour autant savoir qu’en faire.

Comme vous le savez, je suis contre le gaspillage alimentaire. Du coup, voici quelques idées pour les utiliser plus facilement, sans chercher pendant 3 heures.

 Que faire avec des jaunes d’œufs ?

Les jaunes d’œufs sont une denrée alimentaire très sensible. Il est vraiment indispensable de la cuisiner très rapidement, sous peine d’intoxication alimentaire. Personnellement je ne les garde pas plus de 24 heures.

Il s’agit d’une liste non exhaustive. Pour retrouver toutes les recettes à base de jaune d’œuf, j’ai créé un hashtag exprès afin de les retrouver très facilement #jaune d’œuf.

Avec les jaunes d’œufs, on peut faire de nombreuses recettes différentes :

• palets bretons
• galette des rois à la frangipane
• sablés aux amandes
• petits sablés de Noël
• crème anglaise
• blanquette de veau
• crème catalane
• tarte au citron 
• tarte aux fraises

Ma petite sélection …

Clique sur l’image pour arriver directement sur la recette :

Que faire avec des blancs d’œufs ?

Contrairement aux jaunes, les blancs d’œufs peuvent se garder vraiment longtemps au frigo. Personnellement je préfère les congeler, histoire d’être tranquille. Je les mets dans un petit récipient en indiquant le nombre de blancs, et c’est parti pour une longue conservation.

Les blancs d’œufs sont alors souvent montés en neige, afin de donner une texture très légère aux préparations. Voici quelques recettes à base de blancs, qu’on peut retrouver facilement grâce au hashtag #blanc d’œuf.

• Financiers au miel et aux amandes
• langues de chat
• œufs à la neige
• mousse au lait de coco et banane
• mousse au lait de coco et ananas
• mousse allégée à la pomme

Ma recette préférée :

Comme tu vois il est facile d’utiliser ses restes de blancs et jaunes d’œufs, alors évite le gaspillage !

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