Foie gras frais poêlé
Je me suis essayée au foie gras poêlé, parce qu’il me restait du foie gras suite au gratin de pommes de terre cèpes foie gras.
On m’en avait tellement vanté le goût, que je ne pouvais pas passer à côté bien évidemment.
Par contre, peu cuit la consistance fait penser à celle du foie de veau, plus cuit la consistance est plus dure.
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 tranches de 100 g de foie gras frais, à 35 €/kg
- mélange de 5 baies
- sel
Soit 3,50 € par personne
Recette du foie gras poêlé
Cuisson : 5 à 7 minutes à la poêle
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Pour couper les tranches de foie gras, il faut utiliser un couteau chaud, sinon le lobe de foie gras risque de se casser. |
| Bien faire chauffer la poêle avant de placer les escalopes de foie gras.
Faire cuire de chaque côté pendant 3 minutes environ, tout dépend si vous l’aimez plus ou moins cuit. Ne vous inquiétez pas si ça réduit, c’est normal, mais si ça réduit de trop, c’est que le foie n’était pas de bonne qualité. Assaissoner ensuite. |
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On peut accompagner cette escalope de foie gras d’une petite salade verte (mesclun, mâche) ainsi que de toasts chauds.
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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5 commentaires
Guern+de+bé
Quand on sait ce que souffrent les oies et les canards gavés, faut vraiment avoir aucune éthique pour manger du foie gras, malade en plus…
sagweste
ça , c’est trop succulent!!!!!!!!!!!!!
bisou
sag
sagweste
ça , c’est trop succulent!!!!!!!!!!!!!
bisou
sag
fanny et ses recettes de cuisine
J’en ai j’amais manger, mais ta recette ma l’air bien apétissante. bisous
helene06
c’est tout simple mais j’adore ça!