Risotto crémeux
Féculents,  Légumes et féculents,  Plat principal,  Recettes

Risotto crémeux au parmesan

Voici un petit risotto crémeux au parmesan, pour continuer notre petit séjour gastronomique en Italie, après la pizza au thon et poivrons d’hier. 

Tu craqueras forcément pour son fondant. En plus, tu verras ce n’est absolument pas compliqué de le faire. Il suffit juste de bien prendre son temps, car la recette change du riz classique.

risotto crémeux au parmesan

Ingrédients

Pour 5 personnes (en accompagnement)

250 g de riz rond, à 1,81€/kg0,45 €
1 oignon moyen, soit 80g à 1,39 €/kg0,11 €
15 cL de vin blanc de cuisine0,22 €
50 cL de bouillon de légumes0,04 €
20 cL de crème liquide0,53 €
2 CS d’huile d’olives0,12 €
30g de parmesan à raper, à 15 €/kg0,30 €
TOTAL1,77 €

Prix par personne : 0,35 €

 

Recette du risotto crémeux au parmesan

Préparation : 2 mn

Cuisson : 40 mn

Dans une casserole, préparer le bouillon de légumes. Il est vraiment important qu’il soit bien bouillant. En effet, c’est lui qui va venir cuire le risotto. Il faut bien le garder chaud pendant toute la préparation, du coup met le à feu doux une fois qu’il est bien chaud.

Couper en petits dés, l’oignon. On va le mettre à suer avec l’huile d’olives, dans une autre casserole. (Durée : environ 2 à 3 mn)

Rajouter ensuite le riz.

Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne transparent. C’est un point à ne pas négliger !

Couvrir ensuite le riz du vin blanc et du bouillon de légumes. Attention, on ne noie pas le riz, on le recouvre juste. Ensuite de toute façon, on renouvelera l’opération plusieurs fois jusqu’à épuisement du bouillon.

La cuisson de ce risotto crémeux au parmesan dure environ 30 mintes. Le riz doit être bien moelleux. S’il est encore croquant, continuez la cuisson.

Bien remuer régulièrement, pour éviter qu’il n’accroche.

En fin de cuisson, rajouter la crème liquide, puis raper le parmesan.
Faire cuire encore 1 à 2 minutes pour que le parmesan fonde.

Servir le risotto bien chaud tout de suite en sortie de cuisson, car un risotto n’attend jamais !

Avec quoi déguster ce risotto crémeux au parmesan ?

Ce risotto accompagnera parfaitement une viande, ou alors un poisson. Tout lui va bien. Et si par hasard, tu as une lichette de truffe qui traîne par là, ça n’en sera que meilleur !

En vin, tu pourrais par exemple opter pour un Clos Vougeot grand cru qui est un excellent vin de garde.

Te voilà prêt(e) pour un vrai festin, gourmand et fondant !

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

14 commentaires

Laisser un commentaire