Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Pesto maison

Prêt pour faire votre pesto maison ? Car même si l‘automne est arrivé, enfin officiellement ici, même si en réalité on se croit encore en été, et mon basilic est encore très beau, avec des feuilles magnifiques. Il est donc encore temps d’utiliser ses feuilles pour faire des réserves pour l’hiver.
Pour ma part, c’est souvent sous forme de pesto, que je mets ensuite dans des petits récipients au congélateur. Comme ça, même en plein cœur de l’hiver je bénéficie de mes pesto maison, bien meilleurs que ceux du commerce.

Ingrédients

Pour 2 petits pots de 70 g chacun

un gros tas de feuilles de basilic, 30 g
40 g de parmesan, le mien du Parmiggiano Reggiano à 22€/kg 0,88 €
30 g de pignons de pin à 19,8 €/kg 0,59 €
1/2 gousse d’ail (pas mis)
3 CS d’huile d’olives 0,18 €
TOTAL 1,65 €


Prix par pot : 0,82 €

Remarques :

  • Un petit pot de pesto peut convenir pour agrémenter des pâtes en accompagnement pour 3-4 personnes
  • Je n’ai pas mis le prix de l’ail, car je n’en ai pas mis dans mes pots, je n’aime pas l’ail
  • Normalement votre pesto n’a pas besoin d’être salé, le parmesan l’est suffisamment
  • Pour le parmesan, je préfère le prendre en morceau, pour le mixer ou le râper moi-même, le goût est plus intense

Recette du pesto maison

Préparation : 5 mn

 Cueillez de belles feuilles de basilic, bien vertes.
Râpez votre parmesan en grains très fins. Faites de même avec les pignons de pin.
Rajouter dans le mixer tous les ingrédients et bien mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
 

Bon appétit !


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