Brioche de Julia Child

Publié par cuisinedecircee le

Julia Child est une cuisinière américaine que j'ai découvert l'année dernière, quand j'ai gagné 2 places pour aller voir le film sur elle. J'ai ainsi découvert qu'elle avait écrit Mastering the Art of French Cooking, un livre de cuisine française, pas banal pour une américaine.

 

Et puis dernièrement Jocelyne du blog Delice Eyes a publié sa recette de brioche, alors forcément ça m'a titillé et voilà la recette à mon tour pour cette fin de semaine.

On a eu un petit soucis de cuisson : mise en marche de la chaleur tournante alors qu'il n'y avait pas lieu d'être, du coup la brioche sans surveillance a un peu crâmé 🙁

 

Gateaux-Brioches-Muffins 5152s

 

Ingrédients :

 

Pour 6 à 8 personnes :

 

85 mL de lait 0,05 €
11 g de levure boulangère 0,35 €
1 oeuf 0,12 €
180 g de farine + 180 g 0,14 €
100 g de sucre 0,10 €
1/2 CC de sel
4 oeufs 0,48 €
200g de farine 0,08 €
170 g de beurre mou 0,82 €
TOTAL 2,14 €

 

Prix par personne : environ 0,30 €

 

 

 

Remarques :

  • – Je n'ai pas regroupé tous les ingrédients ensemble comme d'habitude, car on les met au fur et à mesure dans la recette. J'ai trouvé ça plus facile pour suivre la recette.
  • – pour la farine je n'avais que de la T55 à disposition, mais si vous avez de la plus fluide, de la T45, elle convient mieux à la pâtisserie; le résultat devrait être pas mal avec.

 

 

Recette :

 

Préparation : 2 mn + 2 mn

Repos : 40 mn + 2h30

Cuisson : 50 mn au four à 180°C

 

Gateaux-Brioches-Muffins 5134s

 1ère étape de préparation :

 

Dans une jatte ou bien votre robot ménager, mettre les 85 mL de lait tiède + les 11 g de levure boulangère + 1 oeuf + 180 g de farine.

Bien mélanger le tout et saupoudrer des autres 180 g de farine sur le dessus, sans rien toucher.

 

 

2ème étape de préparation : 40 mn de repos

 

La brioche doit reposer 40 mn. Elle va commencer à gonfler, la farine du dessus va se craqueler comme celle de la photo.

 3ème étape de préparation :

 

A la préparation précédente ayant reposé, on rajoute alors 100 g de sucre, le sel, les 4 derniers oeufs, 200 g de farine.

Obtenir une nouvelle pâte homogène.

Puis rajouter le beurre mou au fur et à mesure.

 Gateaux-Brioches-Muffins 5141s
 Gateaux-Brioches-Muffins 5142s

 4ème étape : le repos

 

Mettre la pâte à brioche dans un moule qui servira pour la cuisson. S'il n'est pas antiadhésif, ne pas oublier de bien le beurrer.

Il faut aussi choisir un plat bien plus grand que la portion de pâte car la brioche va bien gonfler à la cuisson.

 

On laisse donc reposer au moins 2h30.

 5ème étape : la cuisson

 

Dans un four préchauffé à 180 °C, sans chaleur tournante n'est-ce pas …, et bien enfourner la brioche, qui va bien gonfler.

 Gateaux-Brioches-Muffins 5152s
 Gateaux-Brioches-Muffins 5169s  Regardez comme la mie est bien aérée, c'était un vrai régal !

 

Bon appétit !

 

 

Testé et approuvé par :

 

 

 

 

RDV lundi pour de nouvelles recettes.

 

Pour se tenir au courant des nouveautés
Placeholder Placeholder
Catégories : Brioches

11 commentaires

Amal bidawiya · 15 mai 2010 à 9 h 13 min

Bravo tres bonne brioche merci bcp
biz et $

    Circee · 16 mai 2010 à 21 h 28 min

    Merci à toi aussi.

Eliane · 15 mai 2010 à 10 h 44 min

superbe et a faire, miam, je ne connais pas cette dame

mais je connais bien ton blog, cela me va ! bons samedi */*

Ritsuka · 15 mai 2010 à 11 h 12 min

Et bien même si elle a un peu cramé, elle a l’air très bonne !
Bon week end miss.

Nelly · 15 mai 2010 à 13 h 38 min

Encore une recette à tester, d’autant que je n’ai jamais essayé de faire de la brioche… Bon week-end Circée !

    Circee · 16 mai 2010 à 21 h 34 min

    C’est vrai que celle-ci est un peu longue avant d’être dégustée, mais elle vaut le coup.

nadine · 15 mai 2010 à 14 h 14 min

je t’en prends une tranche

cendcy · 15 mai 2010 à 20 h 00 min

je ne la connais pas , je vais lire ce qu’on peut dire sur elle, mais si elle a que de bonnes recettes c’est super , merci de nous offrir cette brioche , bisous

Delices eyes · 16 mai 2010 à 10 h 01 min

C’est une brioche un peu longue à préparer mais que j’ai beaucoup aimée.
Merci pour le clin d’oeil, bisous, Jocelyne.

Chaudronnette · 16 mai 2010 à 20 h 49 min

passage rapide** après un journée de vide grenier – Chaudronnette

Vieu · 30 novembre 2012 à 12 h 19 min

Un film sur Julia Child est passé sur M6 cette semaine…c’est d’actualité, lol

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :