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Ravioli ricotta-parmesan-basilic

14 mai 2010 /

En surfant chez Eol du blog Une débutante en cuisine, je suis tombée devant sa recette de ravioli et même si je n'avais pas de machine à pâtes et bien j'ai décidé de me lancer aussi, pour voir le goût des ravioli frais artisanaux. A vrai dire je n'ai pas été du tout déçue, ni mes hommes qui se sont régalés. Par contre c'est vrai que c'est assez long à faire, et qu'une machine à pâte permet d'avoir une pâte fine et régulière contrairement à ce que j'ai pu obtenir avec mon rouleau à pâtisserie. N'empêche que c'était bon !

 

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Voilà l'assiette avec toute ma fabrication.

 

 

Ingrédients :

 

pour 29 demi-lunes de 7 cm de diamètre (3 personnes en plat du soir)

 

Pâte à demi-lunes

 0,24 €
150 g de semoule de blé dur moyenne –
10 cl d'eau  
Garniture  
250 g de ricotta 1,11 €
70 g de parmesan à 15€/kg 1,05 €
basilic –
1 oeuf 0,12 €
sel-poivre –
TOTAL 2,52 €

 

Prix par personne : 0,84 €

 

 

Remarques :

  • – Prévoir pas mal de farine pour étaler la pâte

 

Recette :

 

Préparation : 45 mn

Repos : au moins 1 h

Cuisson : environ 3 à 5 mn dans l'eau bouillante

 

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 On commence par la préparation de la pâte. On mélange l'eau à température ambiante avec la semoule de blé dur.

 

Attention il ne doit pas y avoir trop d'eau. On mélange bien le tout, puis on laisse reposer et gonfler pendant plus d'une heure.

 Après repos, on travaille la pâte avec de la farine. J'ai pas mal fariné mon plan de travail, et ai détalé la pâte au rouleau à pâtisserie. Il faut faire une pâte fine.

Ensuite découper des cercles, pour ma part de 7 cm, grâce à mon petit moule à chausson.

 

J'ai pu en faire 29 pièces, mais en étirant un peu plus la pâte on pu arriver facilement à 30, soit 10 demi-lunes chacun.

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 Réaliser ensuite la garinuture en mélangeant le reste des ingrédients.

Il ne faut pas hésiter à mettre du basilic !

 Ensuite remplir les cercles de pâtes qui auront un peu séché avec une cuillère à café bien remplie de farce.

Pour fermer les demi-lunes, ne pas hésiter à humidifier un peu le contour avant de fermer l'appareil à chausson.

 

On peut très bien faire sans cet appareil. Prendre alors une fourchette pour refermer le chausson et appuyer avec les dents sur les bords pour bien sceller le tout. Ca sera alors joli.

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 Pour la cuisson, c'est comme les autres pâtes fraîches. Prévoir un grand volume d'eau bouillante salée et plonger les demi-lunes dedans.

J'ai pour ma part attendu qu'elles remontent à la surface.
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Bon appétit !

 

 

Testé et approuvé par :

 

– Pussy (sans blog)

–

 

 

A demain pour une nouvelle recette !

 

 

 

 

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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