Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Effiloché de lapin aux légumes d’été

 Ça faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de lapin. Il faut dire que mon homme n’en est pas trop friand à cause de la difficulté à le manger … Cet effiloché de lapin permet donc de satisfaire les plus difficiles, et en plus avec cette cuisson la viande est tendre. Les légumes de saison ne sont par contre pas suffisants pour un plat complet. Dans mon cas, j’ai rajouté des spaghetti.

Viande 9586st

Ingrédients : Pour 5 personnes
1 lapin entier de 1,6 kg  11,20 €
4 tomates, soit 480g  0,67 €
1 courgette, soit 150 g  0,18 €
2 oignons, soit 200g  0,15 €
2 CS d’huile d’olives  0,12 €
Romarin  –
1/2 L de bouillon de poule  0,06 €
10 cL de vin blanc de cuisine   0,15 €
sel – poivre  –
TOTAL  12,53 €
Prix par personne :  2,50 €

Remarque :

  • – On peut aussi faire cuire dans une cocotte minute, dans ce cas, il faut 20 minutes de cuisson après la montée de la pression.

Recette :
Préparation :

Cuisson :

15 mn + 20 mn d’effilochage

60 mn dans une cocotte en fonte à feu doux

 Viande 9577s Dans la cocotte, mettre l’huile d’olive et faire dorer le lapin. 

(Le couper en morceaux avant c’est mieux …)

Viande 9578s  Pendant ce temps, on découpe en petits morceaux les légumes.

Quand le lapin est doré, on rajoute les légumes, le bouillon de poule, le vin blanc, le romarin, le sel et le poivre.

 

On laisse cuire à petit feu sous couvert, pendant 1h en remuant de temps en temps.

Viande 9579s  Vient ensuite le moment le plus long : l’effilochage. Il faut surtout faire attention à ne pas casser les os.
Viande 9580s  On obtient au final pas mal de chair en utilisant les dents d’une fourchette. 

Servir bien chaud avec les légumes et un peu de bouillon. Ressaler et poivrer à votre convenance. 

Bon appétit !

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3 thoughts on “Effiloché de lapin aux légumes d’été”

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