Risotto courgette poivron
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Risotto courgette poivron

Un petit risotto courgette poivron début octobre ? Et oui, sur Montpellier suivant les années on arrive encore à trouver les derniers légumes d’été, et du coup on en profite. Cette fois-ci, je les ai donc préparés en risotto, en plat unique du soir car on adore ça !

Faire un risotto ce n’est pas si compliqué, encore moins avec le Cookéo ou Cooking Chef, et tu vas voir, tu vas te régaler ! En plus là j’ai mis pas mal de légumes, car c’est important d’en manger pas mal.

D’ailleurs si tu cherches des recettes de risotto sur le blog, tu vas en trouver pas mal !

Risotto courgette poivron

Ingrédients

Pour un plat unique du soir pour 4 personnes :

  • 400 g de riz rond bio à 3,59 €/kg (1,44 €)
  • 1 oignon bio de 80g, à 2 €/kg (0,16 €)
  • 75 cL de bouillon de légumes ou volaille (0,10 €)
  • 20 cL de crème liquide (0,55 €)
  • 50g de parmesan (0,50 €)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (0,06 €)
  • 1 grosse courgette bio de 400 g à 2 €/kg (0,80 €)
  • 2 poivrons bio, soit 400 g à 3 €/kg (1,20 €

soit 1,20 €

Recette classique du risotto courgette poivron

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Pendant la préparation des légumes, mettre le bouillon à chauffer.

Emincer l’oignon.

Dans une poêle ou un wok, mettre l’huile à chauffer.

Verser ensuite le riz et l’oignon émincé. Bien faire dorer le tout, de manière à ce que le riz devienne translucide.

Rajouter un peu de bouillon, de manière à couvrir le riz et l’oignon.

Pendant ce temps, couper en petits dés les courgettes. Pour ma part, je me sers de mon Aligator.

Rajouter ensuite les courgettes, et bien remuer.

Couper ensuite le poivron de la meme manière, le rajouter dans le wok et faire cuire le tout pendant au total 20 à 25 mn. 

J’ai l’habitude de couper mes légumes au fur et à mesure, du coup la cuisson est plus longue …

En tout fin de cuisson rajouter la crème liquide et le parmesan, juste avant de servir bien chaud. Le risotto n’attend pas !

Recette du risotto courgette poivron au Cooking Chef

Le risotto au Cooking Chef, je trouve ça vraiment l’alternative la plus proche de la cuisson manuelle. En plus avec les instruments du Cooking Chef, pour la découpe des légumes c’est idéal car elle est régulière, et donc ça facilite la cuisson.

On commence donc par la découpe de l’oignon, préalablement pelé.

J’utilise donc le bol multi fonction avec la râpe trancheur, la plus épaisse.

Ensuite, je change de lame pour mettre celle à brunoise pour découper la courgette.

Et toujours avec cette lame, je passe les poivrons.

Je mets ensuite dans le bol chauffant le riz et l’huile.

Je programme une cuisson à 90°C pendant 5 minutes, avec une fréquence 4 pour la rotation. Pour la vitesse de rotation, je laisse sur la vitesse automatique (les doubles flèches).

riz rond

Pendant ce temps, je fais chauffer le bouillon de légumes à côté, et surtout je le garde bien au chaud, car on va en rajouter régulièrement, comme en cuisson classique.

bouillon de volaille

Dès que le riz a fini de devenir translucide, je rajoute les légumes et le lance la cuisson pour 22 minutes à 100 °C cette fois. Je rajoute un peu de bouillon régulièrement.

En fait il fait mettre le bouillon au fur et à mesure. L’idéal est donc de vérifier toutes les 5 minutes et d’en rajouter un peu.

Ce n’est alors qu’en fin de cuisson qu’on rajoute la crème liquide et le parmesan râpé.

Recette du risotto courgette poivron au Cookéo

Sa préparation est alors différente des 2 précédentes préparations.

Il faut toujours préparer ses légumes en avance et bien les émincer.

Ensuite on peut mettre le riz et les oignons dorer avec l’huile pendant 2 minutes.

C’est ensuite qu’on rajoute les poivrons et courgette, le bouillon froid, et qu’on lance la cuisson sous pression pendant 10 minutes.

légumes

Comme pour les autres cuissons, ce n’est qu’à la fin qu’on rajoute la crème et le parmesan, bref juste avant de servir.

Et toi le risotto, tu l’aimes comment ? Plutôt en version risotto classique ou risotto avec des légumes, comme avec ce risotto courgette poivron ?

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Risotto courgette poivron

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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