Tarte aux carottes avec sa pâte aux légumes verts

Je sais que de nombreux fans de la page La Cuisine de Circée attendent cette recette depuis pas mal de temps alors la voici enfin ! Alors par contre je m’excuse pour la qualité de la photo, c’était une photo prise le soir, sans luminosité donc, et avoir un éclairage vraiment de piètre qualité, du coup on ne peut pas voir les différents jeux de couleurs sur cette tarte : Le vert un peu foncé de la pâte, l’orange des carottes, le blanc de l’appareil avec des touches de vert (la ciboulette). Je m’étais en plus appliquée, mais bon …

Comme vous le savez depuis le temps, j’adore les tartes salées et ça faisait depuis un moment que je n’en avais pas inventée une nouvelle. Et puis avec cette farine que je convoitais depuis pas mal de temps déjà, ça a été un vrai déclic pour moi. La carotte était toute trouvée pour se marier avec une pâte à tarte verte. La farine Francine aux légumes verts contient des épinards, des petits pois et des haricots verts, parfait pour aller avec des carottes.

Cette tarte convient parfaitement comme plat unique pour le soir, un petit dessert et voilà c’est bon. Du coup pour moi les quantités sont pour 4 personnes. Après on peut aussi en faire une entrée, dans ce cas ça serait pour 6 personnes.

Remarque :

• Pour ceux qui aiment, on peut remplacer le chèvre par du bleu, ça donne pas mal de peps à la tarte.

On commence par réaliser la pâte à tarte, car elle nécessite 30 mn de repos au frais, d’où le temps de préparation …

Dans une jatte mettre la farine aux légumes verts, le beurre, le sel et l’eau. Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène, et veiller à ne pas trop la travailler. Mettre au frais pendant 30 mn.

Pendant ce temps, on peut commencer à s’attaquer à la garniture de la pâte. Avec une mandoline, ou au couteau avec pas mal de patience, on découpe de fines lamelles de carottes. Il faut vraiment qu’elles soient bien fines, afin de pouvoir être arrondies dans la tarte.

On prépare ensuite l’appareil en mélangeant : les œufs, la crème, le sel, la ciboulette ciselée.

Une fois que la pâte a bien reposé, on allume le four pour qu’il soit prêt rapidement après qu’on ait fini la préparation de la tarte.

On fonce le moule préalablement beurré et fariné si c’est un moule en verre ou métal, si c’est en silicone ce n’est pas la peine.

On dispose ensuite les carottes en formant des cercles. C’est l’étape la plus délicate. Je vous recommande de commencer par l’extérieur de la tarte d’ailleurs.

On rajoute ensuite le fromage de chèvre émietté grossièrement, puis l’appareil.

Il ne reste alors plus qu’à enfourner pendant 50 mn.

Bon appétit !

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