Salade d’haricots verts, lardons, emmental, tomate et croûtons

J’avoue avoir un petit faible pour les haricots verts. Durant l’année, je les achète en surgelés pour les manger chauds, souvent cuits à la vapeur, mais l’été j’aime bien les manger frais et froids, en salade.

Alors continuons cette saga des salades, tant que le temps nous le permet …

salade haricots verts 04
Ingrédients Pour 2 personnes en plat principal
500g d’haricots frais à 1€/kg 0,50 €
2 oeufs 0,50 €
200g de lardons 1,40 €
60 g d’emmental à 10€/kg 0,60 €
30 g de croûtons 0,30 €
170 g de tomates 0,26 €
TOTAL 3,56 €
Prix par personne : 1,78 €

 

Recette : 
Préparation : 40 mn
Repos : 1h au frais

 

salade haricots verts 01

Bien laver, puis équeuter les haricots verts. A plusieurs c’est toujours plus sympa. Les mettre à cuire.

Faire durcir les oeufs.

Pour ma part, je continue d’utiliser mon cuit-vapeur Vitasaveur de Seb et je mets d’abord les haricots à cuire 20mn, et 5 minutes plus tard je rajoute un étage avec les oeufs, et je suis tranquille. En plus, je trouve que les œufs s’écalent nettement mieux qu’avec la cuisson classique dans l’eau.

salade haricots verts 02

Pendant la cuisson des haricots et des œufs, on continue de préparer la salade, en dégraissant notamment les lardons. A faire au dernier moment si vous les aimez chauds dans votre salade. Personnellement je préfère quand c’est frais.

Puis nettoyez et découpez les tomates,puis coupez en dés l’emmental.
salade haricots verts 03

Il ne reste alors plus qu’à assembler le tout et mettre au frais avant de servir avec une vinaigrette classique.

Bon appétit !

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6 réflexions sur “Salade d’haricots verts, lardons, emmental, tomate et croûtons”

  1. lesdelicesdethithoad

    tout comme toi, j’adore les haricots! mes parents en font la récolte dans leur jardin et je les congèle pour pouvoir en profiter toute l’année

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