Cake épinard chèvre à la farine de pois chiche (sans gluten)

Ce cake épinard chèvre est l’une de mes recettes préférées pour un dîner rapide, complet et IG bas. Réalisé à la farine de pois chiche, il est naturellement sans gluten et riche en protéines végétales : idéal si tu surveilles ta glycémie ou si tu cherches simplement à varier tes sources de protéines.

Et puis, il y a ce marbre vert et blanc que j’adore. Les épinards donnent une jolie couleur à la pâte, et les récalcitrants de la table pourront les découvrir autrement. Le chèvre fondant fait le reste. Allez, c’est parti pour cette recette facile de cake salé, parfaite pour un repas du soir ou un pique-nique !

Allez c’est parti pour cette recette facile de cake salé, qui convient parfaitement pour un repas du soir.

🍽️ Ingrédients

Pour 8 personnes

• 200 g de farine de pois chiche bio (1€)
• 250 g d’épinards bio surgelés en branches, préalablement décongelés (1€)
• 1 bûchette de chèvre frais bio (3 €)
• 10 g de graines de courge bio (0,20 €)
• 3 œufs bio (1,80€)
• 10 cl d’huile d’olives bio (0,75€)
• 10 cl de lait bio (0,09€)
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc de sel

Prix par personne : 0,98€

👨‍🍳 Recette du cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre

Préparation : 5 mn

Cuisson : 45 mn au four à 180°C

• Préchauffer le four à 180° C.
• Mettre la farine de pois chiche et les œufs dans un saladier ou ton robot
• Bien mélanger de manière à avoir un appareil homogène.
• Rajouter ensuite l’huile, le lait, le bicarbonate, les épinards bien décongelés et bien essorés, le fromage de chèvre et le sel.
• Bien mélanger à nouveau.
• Ajouter les graines de courge, qui donneront le croquant au cake.
• Beurrer le moule à cake
• Verser l’appareil à cake dans le moule beurré.
• Enfourner le cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre pendant 45 minutes
• Déguster quand c’est tiède.

💡 Conseils pour réussir son cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre

Astuces de cuisson

Pour cuire plus rapidement ton cake, tu peux utiliser des mini moules. Tu pourras alors gagner 5 minutes de cuisson.

Variantes de la recette

Faire une version végétalienne de ce cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre

Et bien dans ce cas :

• Tu peux remplacer le lait de vache par du une boisson végétale. J’ai quelques recettes à te proposer sur mon blog de cuisine, et celui à l’amande ou à l’avoine conviendra parfaitement à cette recette de cake salé.
• Tu peux remplacer le beurre utilisé pour le moule à cake, par un peu d’huile, ça fait très bien l’affaire !

Remplacer la farine de pois chiche

Je trouve la farine de pois chiche dans mon supermarché bio, soit en petit contenant de 500g, soit en grand de 3 kg. Je la prends en 3 kg, car je fais régulièrement de la socca et du coup j’écoule vite mon stock.

Mais si tu n’en trouves pas ou que tu n’aimes pas ça, et que tu veux rester sur une farine sans gluten et IG bas, dans ce cas opte pour la farine de lupin (IG 15) ou alors les farines de coco, lentilles ou de souchet qui sont IG 35 comme le pois chiche.

Remplacer le bicarbonate de soude

Tu peux remplacer le bicarbonate par de la levure chimique. Maintenant je n’utilise plus que du bicarbonate, car :

• J’en utilise pour pas mal de choses dans la maison, et donc ça m’évite d’avoir 36.000 ingrédients
• C’est moins cher (3,16 €/kg) que la levure chimique (6 €/kg en moyenne)
• Je l’achète soit en vrac, soit en conditionnement cartonné, contre un conditionnement individuel pour la levure, c’est donc plus écoresponsable.

Cake épinard féta : la variante méditerranéenne

Tu peux remplacer le chèvre frais par 100 g de féta pour un cake épinard féta encore plus parfumé.

La féta étant plus salée, pense à réduire le sel à une demi-cuillère à café.

Tu peux aussi renforcer l’aspect méditerranéen en ajoutant quelques olives noires dénoyautées

ou une cuillère à soupe de tomates séchées émincées. Résultat : un cake épinard féta savoureux qui change du classique.

Si tu aimes les cakes salés à la farine de pois chiche, j’ai aussi un cake courgette chèvre pour l’été, un cake courge pour l’automne, et même une socca pour l’apéro.

🧠 Idées d’accompagnement et présentation

Suggestions d’accompagnements pour ce cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre

Ca va dépendre du moment où tu vas le manger …

Si tu veux déguster ce cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre en repas du soir, dans ce cas, pour avoir un repas à peu près complet et équilibré, tu pourras prévoir :

• En entrée : une soupe de légumes si tu es en période froide ou alors une belle salade composée si tu es en période chaude
• En dessert : un dessert laitier comme un yaourt, du fromage, du fromage blanc, de la crème au chocolat, du riz au lait, de la semoule au lait etc …

Comment le servir ?

Tu peux déguster ce cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre à différents moments :

• En repas du soir : chaud, froid ou tiède
• En pique-nique : froid

FAQ

Peut-on remplacer la farine de pois chiche par une autre farine sans gluten ?

Oui, tu peux utiliser de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten, mais la texture sera différente. La farine de pois chiche apporte une légèreté et un goût noisette que les autres farines reproduisent mal. Pour rester IG bas, préfère la farine de pois chiche ou un mélange farine de riz + fécule de pomme de terre.

Ce cake épinard chèvre se congèle-t-il ?

Oui, très bien. Coupe-le en tranches une fois refroidi, emballe chaque tranche dans du film alimentaire et congèle. Décongèle à température ambiante ou 2-3 minutes au micro-ondes. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.

Peut-on utiliser des épinards surgelés à la place des épinards frais ?

Oui, c’est même souvent plus pratique. Utilise 200 g d’épinards surgelés (en branches, pas à la crème), décongelés et bien essorés pour retirer le maximum d’eau. L’excès d’humidité est le seul risque : un cake trop humide met plus longtemps à cuire et garde un centre peu cuit.

Quelle est la différence entre ce cake épinard chèvre et une version avec de la feta ?

Le chèvre frais apporte une saveur douce et crémeuse, légèrement acidulée. La feta est plus salée et sèche, avec un goût plus prononcé. Pour le cake épinard feta, réduis le sel à ½ c. à café et compte 100 g de feta émiettée. Les deux versions fonctionnent très bien, c’est une question de goût.

Tu vas voir, tu vas adorer ce cake à la farine de pois chiche épinard et chèvre ! Il n’est pas trop bourratif tout en calant bien.

Si tu ne connais pas la farine de pois chiche, tu vas voir c’est une vraie découverte, car ça lui donne un petit goût spécifique. Tu m’en diras des nouvelles.

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