En 5 mn, réalisez une socca maison et retrouvez-vous à Nice

J’ai habité pendant de longues années non loin de Nice, et je dois bien avouer que la socca a toujours été dans mes habitudes culinaires. A déguster comme ça sur le pouce en flanant dans les ruelles de Nice ou de Menton, bien parsemée de grains de poivre, la socca est vraiment ma madeleine de Proust.

Et puis un jour, j’ai eu le déclic : et si je faisais moi-même ma socca au lieu d’attendre chaque passage à Nice pour en déguster ? Le point le plus important est de trouver de la farine de pois chiche, et ça on en trouve facilement dans les magasins bio. Pour ma part j’en trouve chez Biocoop et même en gros conditionnement de 3 kg, ce qui n’est pas tant que ça, quand on en mange régulièrement à l’apéro. Et oui, même si des copains arrivent à l’improviste, en 5 mn c’est prêt, et ça fait un petit quelque chose à grignoter. On met même la garder dans un four encore chaud pour la servir tiède, et oui la socca se mange encore chaude ou tiède.

Prêts à en faire ?

Dans un petit cul de poule, mélanger tous les ingrédients de manière à obtenir un appareil realtivement liquide, un peu du type de celui des crêpes en fait.

Puis faire chauffer une poêle, moi j’aime bien ma crêpière à fond épais pour faire la socca. Et rajouter un peu d’huile d’olives. Quand celle-ci est chaude, verser la pâte et la faire cuire 2 minutes de chaque côté. Attention à ne pas prendre une poêle trop petite, il faut que la pâte ne soit pas trop épaisse 2 à 3 mm.

Dès qu’elle est cuite, rajouter un peu de poivre au moulin et déguster.

Pour l’apéro, vous m’en direz des nouvelles ! Bon appétit.