Vous savez comme j’aime la cuisine de pays, celle qui utilise les produits de la région, bref qui font honneur à notre patrimoine. Et dans ma région, ce qui ressort surtout, ce sont les produits de la mer, mais aussi le vin. Et voilà ce qui m’a amené à réaliser cette recette d’encornets au Muscat.
En plus pour la réaliser, j’ai pris en plus un petit pot de sauce tomate fait maison avec des tomates produites localement. Je les avais faites cuire avec pas mal d’aromates, vous avez du les voir sur Facebook très certainement.
Vite réalisés ces encornets avaient été servis avec des courgettes simplement revenues au wok.
Ingrédients
Pour 3 personnes :
- 600 g d’encornets à 4,80 €/kg (2,88€)
- 1 petit pot de sauce tomate cuisinée (0,60€)
- 5 cl de Muscat (0,48€)
- sel et poivre
= 3,96 € pour 3 personnes, soit 1,32€/personne
Recette des encornets au Muscat
Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Les encornets achetés étaient relativement grands et déjà coupés en lanières. Je les ai donc recoupés en rectangles pour la cuisson. Quand ils sont petits et entiers, on peut les couper en rondelles, ça donne une jolie présentation.
Après les avoir rincés et coupés en dés, je les ai mis dans la poêle chaude avec juste un peu d’huile d’olives. Quelques minutes à feu vif, et on peut alors leur donner une jolie coloration.
Au bout de 5 minutes, j’ai rajouté la sauce tomate et le Muscat. J’ai baissé le feu et j’ai couvert pendant 20 mn en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, un peu de sel et de poivre si nécessaire et hop c’était prêt à déguster.
Un produit simple, l’encornet, un peu de préparation avant avec la sauce tomate, une touche de pays avec le Muscat et voilà comment réaliser en peu de temps derrière les fourneaux un plat qui change.
Bon appétit !
