A la maison, nous sommes de plus en plus friands de confiture. On les utilise sur les tartines, mais aussi dans les yaourts, les fonds de tarte, bref un peu partout. Et comme les abricots commencent à être de plus en plus nombreux sur nos étals, c’est vraiment le moment de refaire les stocks de confiture d’abricot.
Ingrédients |
- 2 kg d’abricots dénoyautés
- 1,8 kg de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Indications |
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Recette de la confiture d’abricot |
- Bien nettoyer les abricots
- Les dénoyauter
- Les peser
- Rajouter 90 % de leur poids en sucre
- Mettre le tout à cuire dans une grande marmite, un fait-tout ou mieux un confiturier à feu doux
- Epuiser la gousse de vanille et rajouter les petits grains ainsi que la gousse dans la marmite
- Faire cuire 45 mn en écumant régulièrement
- En fin de cuisson, retirer la gousse de vanille et bien mixer le tout.
- Verser la confiture bouillante dans des bocaux.
- Fermer les bocaux et les retourner jusqu’à refroidissement.
Pour les bocaux, on peut prendre n’importe quel bocal en verre à partir du moment où :
- il est bien propre
- le couvercle n’est pas abîmé (tordu ou légèrement rouillé)
Toute l’année, je garde les bocaux de mayonnaise, de cornichons etc … Car non seulement ils me servent pour le stockage de mes denrées, mais aussi pour la réalisation de mes confitures.
La confiture d’abricot est vraiment très simple à réaliser car le noyau est assez gros, ce n’est pas embêtant comme avec les cerises, donc n’hésitez pas à vous lancer, vous verrez, c’est trop bon sur les tartines du matin !
Plus de photos :
IL ne faut pas oublier de stériliser les bocaux
Pas la peine de stériliser les confitures. Avec le sucre et le fait d’avoir mis la confiture bouillante et retourner le pot, ça suffit à la conservation des confitures.