Confiture d’abricot à la vanille

C’est parti pour la recette de la confiture d’abricot.

A la maison, nous sommes de plus en plus friands de confiture. On les utilise sur les tartines, mais aussi dans les yaourts, les fonds de tarte, bref un peu partout. Et comme les abricots commencent à être de plus en plus nombreux sur nos étals, c’est vraiment le moment de refaire les stocks de confiture d’abricot.

Ingrédients

• 2 kg d’abricots dénoyautés
• 1,6 kg de sucre
• 1/2 gousse de vanille

Remarques :

Pour les bocaux, on peut prendre n’importe quel bocal en verre à partir du moment où :

• ils sont bien propres
• le couvercle n’est pas abîmé (tordu ou légèrement rouillé)

Toute l’année, je garde les bocaux de mayonnaise, de cornichons etc … Car non seulement ils me servent pour le stockage de mes denrées, mais aussi pour la réalisation de mes confitures.

Pour les abricots, c’est important d’en prendre des bien mûrs. Ils seront alors bien goûteux, sucrés et pas acides.

Recette de la confiture d’abricot

Bien nettoyer les abricots.

Les dénoyauter.

Les peser.

Peser le sucre, en prenant 80 % du poids des abricots dénoyautés. Ca permet alors d’ajuster vraiment au mieux la recette en fonction des abricots que tu as.

Dans une marmite, ou bien un confiturier, mettre les abricots et le sucre.

Mettre le tout à cuire à feu doux

Epuiser la gousse de vanille et rajouter les petits grains ainsi que la gousse dans la marmite

Faire cuire 45 mn en écumant régulièrement

En fin de cuisson, retirer la gousse de vanille et bien mixer le tout.

Verser la confiture d’abricot bouillante dans des bocaux.

Fermer les bocaux et les retourner. Les laisser comme ça, jusqu’à refroidissement.

Et voilà comment réaliser simplement sa confiture !

La confiture d’abricot est vraiment très simple à réaliser car le noyau est assez gros, ce n’est pas embêtant comme avec les cerises. N’hésite donc pas à te lancer, tu verras, c’est trop bon sur les tartines du matin !

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