Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Mes îles flottantes au Cooking Chef

Mes îles flottantes au Cooking Chef

J’ai réalisé ces îles flottantes au Cooking Chef la veille de partir au Food Use Tech à Dijon en début de mois. J’avais une réunion avec les autres membres de la TeamblogMTP afin de planifier les prochaines actions de notre organisation, et chacun d’entre nous emmener de quoi manger.

Il fallait donc que ça soit facilement transportable, et qui change un peu. Et comme mes poules pondent bien en ce moment, je trouvais ça pratique de faire ces îles flottantes au Cooking Chef. Et oui,dans un même robot, faire à la fois la crème anglaise et les blancs en neige, c’est quand même super pratique !

 

Ingrédients

Pour 8 personnes

8 œufs

90 + 80 g de sucre

1L de lait

1/2 gousse de vanille

Indications

Préparation : 1 mn

Cuisson : 30 mn

Recette des îles flottantes au Cooking Chef

Réalisation de la crème anglaise

  • J’ai donc commencé par réaliser la crème anglaise. Pour cela, j’ai déjà commencé à séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  • Dans le robot, mettre : les jaunes, 90 g de sucre et les grains de vanille.
  • Installer le batteur souple.
  • Mélanger pendant 1 mn.
  • Rajouter le lait
  • Mettre à cuire 25 mn en température 85 °C vitesse 1. J’aime bien rajouter la gousse épuisée pendant la cuisson car ça diffuse bien le goût de la vanille.
  • Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir et mettre au frigo pendant 2h.

Préparation des îles flottantes

  • Il reste donc les blancs et le sucre, qu’on met dans le bol avec le fouet ballon.
  • Faire cuire à 70°C à vitesse 5.
  • Une fois la température de 70°C atteinte, mettre en position vitesse max pendant 45 secondes. Les blancs sont montés et cuits.
  • Mettre le tout au frais jusqu’à dégustation
 
 

Attention, cette recette a un goût de trop peu… Si vous êtes des gourmands, comptez 1,5 œuf par personne, voire 2. En tout cas, cette recette m’a vraiment confirmé que ce robot pouvait vraiment faire des plats vraiment sympas sans se prendre la tête avec la vaisselle après : là le grand bol + 2 fouets différents.

La recette en photos :



4 thoughts on “Mes îles flottantes au Cooking Chef”

  • Bonsoir, j’ai fait ces oeufs à la neige ce week-end avec le cooking chef pour le tester : que de temps de gagné. Par contre 8 ou 10 minutes seulement la crème anglaise…
    Cette méthode de cuisson n’a pas plu à mon frère, il ne les a pas trouvé assez compacte ,(comme à la cantine… … … ).

  • Bonsoir, Merci pour votre recette. Je l’ai faite votre cette semaine. Parfait. A faire la veille pour plus de fraîcheur et surtout pour que la crème anglaise soit plus « compacte ».

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