Risotto light crevettes citron vert

Ce risotto light crevettes citron vert est idéal en plat du soir pour l’automne ou l’hiver.

Voilà un moment que je n’avais pas sorti mon appareil Actifry pour autre chose que des frites, voilà que c’est fait avec ce risotto à l’Actifry. En fait, c’est suite à une panne de gaz que j’ai été obligée de l’utiliser.

Par rapport à un risotto fait dans les règles de l’art, avec une casserole en fait, prévoyez nettement plus de liquide pour la cuisson, car l’Actifry chauffe beaucoup et fait s’évaporer énormément d’eau. Vous trouverez dans les « remarques » les proportions pour la version sans Actifry.

Ingrédients

Pour 3 personnes 

• 250 g de riz rond à 2,50 €/kg (0,63 €)
• 1 échalotte, soit 50g à 2,98 €/kg (0,15 €)
• 15 cl de vin blanc de cuisine (0,22 €)
• 110 cL de fumet de poisson (0,50 €)
• 300 g de crevettes congelées à 12 €/kg (3,60 €)
• 1 citron vert (0,75 €)
• sel – poivre –
• 2 CS d’huile d’olives (0,12 €)

TOTAL : 5,97 €
Prix par personne : 1,99 €

Remarques :

• Vous ne possédez pas d’Actifry et vous voulez quand même réaliser ce risotto, il n’y a que la quantité de bouillon à diminuer : 50 cL suffisent.
• Vous voulez une version non light de ce risotto : rajouter du parmesan et 20 cL de crème liquide en fin de cuisson. Il faudra par contre certainement rajouter 5 mn de cuisson supplémentaires pour que ça réduise.
• Pour le riz, il est indispensable de prendre du riz rond. L’arborio, riche en gluten, est le riz de prédilection pour les risotto. Par contre, on ne le rince pas !
• Pour le fumet, on peut faire son propre fumet de crevettes (cf. la recette du filet de lieu noir à la sauce crevettes), mais là avec mes crevettes surgelées ça ne me tentait pas.
• Si vous ne faites cette recette que pour une personne, le temps de cuisson est à diminuer. Pour le risotto de fruits de mer et crevettes, j’avais eu besoin de 25 mn.

Recette du risotto light crevettes citron vert

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn à l’Actifry

1ère étape : la préparation

• Préparer le fumet de poisson
• Emincer l’échalotte
• Décortiquer les crevettes décongelées

 2ème étape : la cuisson

Il faut procéder par étapes, mais on lance la machine pour 45 mn, ou alors pour 5, puis 30, puis 5 mn encore suivant si vous avez tendance à être tête en l’air ou pas, en tout cas il faudra revenir à la machine régulièrement pour mouiller le riz.

• Pendant 5 mn, faire revenir le riz avec l’huile d’olives

• Pendant 30 mn, faire cuire le risotto en rajoutant régulièrement du liquide (vin blanc + bouillon). Rajouter les échalottes qui auront besoin d’être mouillées pour ne pas être desséchées. Pour être tranquille on peut rajouter les 3/4 du bouillon dès le départ et voir dans les dernières minutes s’il est nécessaire ou pas d’en rajouter.

• Pendant 5 mn supplémentaires, on faire cuire en ayant rajouter les crevettes et le jus du citron vert.

Juste avant de servir on sale et poivre à convenance.

Avec l’Actifry, plus besoin d’être sans arrêt en train de remuer le riz, la machine le fait tout seul, et ça quand on reçoit du monde, ce n’est pas négligeable !

Recette du risotto light crevettes citron vert au Cookéo

Si tu as un Ccookéo, tu vas voir, c’est hyper facile de le réaliser avec ce robot ménager.

Il suffit alors de :

• émincer l’échalotte
• faire dorer le riz et l’échalotte émincée pendant environ 3 minutes avec l’huile, pour qu’il devienne légèrement translucide.

Ensuite on rajoute le reste des ingrédients : vin blanc, fumet de poisson, crevettes, sel et poivre et lancer une cuisson sous pression pendant 8 minutes.

C’est juste au moment de servir que je verse le jus du citron vert.

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