Cookies à l’okara d’amandes

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Aujourd’hui je vous partage la recette des cookies à l’okara d’amandes. Elle vient dans la continuité d’une des dernières recettes publiée sur le blog, celle du lait d’amandes

Suite à la fabrication du lait d’amandes, il reste de l’okara. Il est bien évidemment hors de question de le jeter. C’est pourquoi je l’utilise pour faire des cookies. En plus ceux-ci sont complètement végétaliens. 

Ils sont même sans gluten, car j’ai fini un reste de mix de farines sans gluten, le mix Pâtisserie de Céliane qui m’avait servi à faire des crakers sans gluten curry et pavot. Bien entendu, on peut utiliser de la farine de blé si on la tolère.

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Ingrédients

15 cl de lait d’amandes maison 

100 g d’okara d’amandes

100 g de farine sans gluten

60g de sucre en poudre

50 g de pépites de chocolat

2 CS d’huile végétale

1 CC bicarbonate de soude

 

Recette des cookies à l’okara d’amandes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 12 mn au four à 180 °C

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L’okara d’amandes est à utiliser dans les 5 jours de la réalisation du lait d’amandes. Pour ma part, je le conserve en attendant au frigo. Le mieux est bien sur de ne pas trop attendre.
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Mettre le four à préchauffer à 180°C. Dans votre cul de poule mettre tous les ingrédients : l’okara, le sucre, la farine, le lait d’amandes, le bicarbonate de soude, les pépites de chocolat et l’huile végétale. On peut également utiliser un robot. Bien mélanger le tout de manière à obtenir une pâte homogène.
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Réaliser les cookies en prélevant une grosse cuillère à soupe. La texture n’est pas la même que pour les cookies classiques. Elle est légèrement friable. Il faut donc faire attention en façonnant les cookies. Bien les placer sur une plaque de pâtisserie, et notamment un tapis téflon ou bien du papier sulfurisé pour les détacher facilement après cuisson.
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Enfourner pendant 12 à 15 mn et les laisser refroidir sur la plaque de cuisson. Ils sont à déguster rapidement car je trouve qu’ils tiennent moins longtemps que les cookies classiques.

Voilà comment en faisant son lait d’amandes on peut utiliser son okara d’amandes et éviter le gaspillage.

En plus ça fait une bonne idée de goûter 🙂

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