St Jacques sur lit de poireaux
En plus petite quantité, ça pourra également faire une entrée chaude parfaite. Là je dois bien avouer que j’ai mis des portions pour une assiette pour une gourmande ! Ca faisait longtemps que je n’avais pas mangé de St Jacques alors forcément je me suis rattrappée !
Ingrédients :
pour 1 personne
| 10 petites St Jacques surgelées, soit 150 g | 1,98 € |
| 1 poireau, soit 300 g à 1,49 €/kg | 0,45 € |
| 1/2 citron | 0,12 € |
| 10 g de beurre | 0,04 € |
| 2 CS de crème semi-épaisse, soit 5 cL | 0,13 € |
| sel | – |
| TOTAL | 2,72 € |
Remarques :
– les St Jacques utilisées ne sont pas trop de vraies St Jacques, ce sont des Argopectem Purpuratus, qui est en fait entre la St Jacques et le pétoncle, mais depuis l’élargissement du nom St Jacques à de nombreuses variétés c’est difficile de s’y retrouver.
– il faut faire décongeler les St Jacques avant de cuisiner. Pour cela, on peut les placer à température ambiante ou au frigo dans du lait.
Recette :
Préparation : < 5 mn
Cuisson : 10 mn à la poêle
La cuisson de la fondue de poireaux et des St Jacques va se faire dans 2 poêles distinctes à 5 mn d’intervalle : la fondue se réalisant en 10 mn et la cuisson des St Jacques en 5 mn, et les coquilles ne supportent pas d’attendre car elles refroidissent très vite.
– couper les blancs du poireau en rondelles, bien laver de manière à retirer la terre qui peut rester et essorer
– mettre dans la poêle du beurre à fondre avec les poireaux, saler. Mettre à feu doux et laisser cuire à couvert pendant 10 mn en remuant régulièrement. En fin de cuisson rajouter la crème fraîche et le jus de citron.
– 5 minutes après le début de la cuisson des poireaux, mettre les St Jacques à cuire avec un peu de beurre dans l’autre poêle pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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2 commentaires
milkinise
J’adore les St jacques!
Hier j’ai donc réalisé la mousse à la banane et coco. Nous étions 6 et nous avons tous apprécié cette recette toute en fraicheur.
Dommage que le gout de la banane soit aussi fort, du coup on a pas eu le gout de la noix de coco.
Annelise
poupetteval
ahhhhhhh merci DH adore les st jacques , je vais tester au plus vite