Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Flan pâtissier

Le flan pâtissier est un des classiques de la pâtisserie française. Non seulement ce n’est vraiment pas compliqué à faire, mais en plus c’est un vrai régal. Alors c’est parti pour se faire plaisir ?

Flan pâtissier

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (1,24 €)
  • 4 œufs bio (1,28 €)
  • 125 g de sucre (0,32 €)
  • 40 g de fécule de maïs (Maïzena) (0,24 €)
  • 50 g de farine T45 bio (0,10 €)
  • 1 L de lait demi-écrémé bio (1,10 €)
  • 1 gousse de vanille (2,50 €)

Soit 0,85 €/personne

Remarques :

  • Suivant la qualité de la vanille, parfois seul un quart de gousse suffira. Il faudra adapter en fonction de ta vanille.
  • Pour le moule, j’ai pris un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
  • On peut utiliser de l’arôme de vanille à la place de la gousse de vanille, ça dépend de ton budget.

Recette du flan pâtissier

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn à 180 °C

Repos : 2 h min.

Mettre le four à préchauffer à 180°C

Dans une casserole, mettre le lait à réchauffer. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et commencer à gratter l’intérieur, à verser dans le lait. Faire cuire 5 à 10 mn à feu doux.

Pendant ce temps, mettre dans un saladier : les œufs et le sucre. Bien fouetter.
Rajouter la Maïzena et la farine pour obtenir un mélange homogène.

Quand le lait est chaud, retirer la gousse de vanille.

Mélanger le lait dans le saladier au mélange oeufs-sucre-farine-Maïzena.
Bien remuer.

Remettre 5 à 10 minutes ce mélange en cuisson dans la casserole, ça va s’épaissir.

Bien beurrer le moule à manquer avant de mettre la pâte brisée.

 Verser la préparation dans le moule et enfourner 45 mn.

Laisser ensuite refroidir avant de mettre au frigo pendant 2 heures.

Rapide à faire, ce flan pâtissier nécessite par contre de respecter les temps d’attente pour avoir une bonne tenue. Il est à conserver au frigo et doit être mangé rapidement.
Bon appétit !

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Flan pâtissier


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