Sep
Pourquoi j’ai réalisé ces conserves de figues ? Tout simplement parce qu’en août, j’ai eu la chance de récolter pas mal de figues chez mes parents. Le souci avec cette variété est le transport, elles le supportent très mal. Les congeler avant me paraissait délicat sans briser la chaîne du froid (si toi aussi tu as trop de figues d’un coup, j’ai une méthode qui fonctionne bien pour congeler des figues), les transformer en confiture de figues ne m’intéressait pas franchement cette fois-ci, bref il ne me restait que la solution de la conserve.
Ce n’est pas la première fois que je m’y mets, mine de rien, il n’y a rien de mieux pour conserver mes réalisations, comme les foies gras de canard et les confits que je fais chaque hiver, ou les pâtés de porc que je prépare de temps en temps. Cette fois, place à la conserve sucrée.
Cette recette de figues au sirop est toute simple et vraiment peu sucrée, car je voulais pouvoir utiliser mes figues aussi bien dans des préparations sucrées que salées. Mes figues avaient été cueillies à maturité, elles contenaient donc déjà suffisamment de sucre naturellement.
Dans cet article, tu trouveras :
- Les ingrédients et le budget par bocal
- La recette pas à pas
- Mes idées de variantes et d’utilisation
- Mes conseils de conservation
- Une FAQ pour répondre à tes questions
📌 À retenir :
- 6 bocaux de 500 g
- 10 min de préparation, 1h de cuisson
- Se conserve 12 à 18 mois fermé
- Environ 1,40 € le bocal
Mise à jour : août 2026
Ingrédients
Pour 6 bocaux de 500g :
- 2 kg de figues à 10 €/kg (20 €)
- 2,5 L d’eau
- 250 g de sucre en poudre à 1,50 €/kg (0,38 €)
TOTAL : 20,38 €
Prix par bocal : 3,40 €
Les figuiers ont en général deux périodes de récolte : les figues-fleurs de juin-juillet, moins nombreuses et plus fragiles, puis les figues d’automne, bien plus abondantes de fin août à octobre. Ce sont ces dernières, plus charnues, qui conviennent le mieux pour cette recette.
Côté matériel, je préfère les bocaux à conserve avec capsule (comme la marque Le Parfait) plutôt qu’avec un système à élastique. Si tu cherches à réduire le budget, plusieurs lectrices m’ont signalé que les pots vendus pour l’apiculture reviennent souvent moins cher (autour de 0,50 € pièce) et se stérilisent exactement de la même façon, il suffit ensuite de racheter uniquement les couvercles. Pour tout savoir sur le matériel et les bases de la stérilisation, j’ai un article complet ici : Faire ses conserves maison : matériel et conseils.
Niveau équipement, il te faut aussi un stérilisateur (ou à défaut une grande marmite assez haute pour immerger complètement les bocaux) et de quoi les caler pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent pendant la cuisson : des torchons pliés ou des clips prévus à cet effet font très bien l’affaire.
Recette de conserve de figues au sirop maison, étape par étape
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 h après ébullition
Repos : –
Place maintenant à la recette de figues au sirop étape par étape.
- Faire bouillir l’eau et le sucre pour préparer un sirop léger, volontairement peu sucré pour se marier aussi bien avec des plats salés.
- Nettoyer soigneusement les figues pendant que le sirop chauffe.
- Couper les figues en deux, pour vérifier au passage qu’elles sont bien saines.
- Remplir les bocaux des demi-figues.
- Verser le sirop chaud par-dessus, jusqu’à ce que le liquide soit bien transparent.
- Essuyer soigneusement le bord des bocaux, poser la capsule et visser le couvercle.
- Placer les bocaux dans le stérilisateur, en calant avec des torchons ou des clips pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent, tout en laissant l’eau bien circuler.
- Recouvrir les bocaux d’eau, en les lestant avec des pierres si besoin pour qu’ils restent immergés.
- Faire chauffer le stérilisateur et compter 1 heure à partir de l’ébullition.
- Laisser refroidir, puis sortir, sécher et vérifier que les bocaux et les capsules sont bien secs avant de les ranger.
Tu peux retrouver exactement la même méthode avec un autre fruit dans ma recette de conserves d’abricots au sirop.
Variantes pour aromatiser ses conserves
Si tu préfères déguster tes figues telles quelles, tu peux laisser infuser un ingrédient aromatique dans le sirop pendant la cuisson.
Si au contraire tu veux une version totalement nature, sans aucun ajout, c’est en fait la recette de base ci-dessus : un sirop léger, sans arôme, qui laisse toute la place au goût de la figue.
Une version épicée (cannelle, vanille)
Glisse un bâton de cannelle ou une gousse de vanille fendue directement dans le sirop en cours de cuisson, il suffit ensuite de le retirer avant de remplir les bocaux si tu ne veux pas le laisser à l’intérieur.
Une version parfumée (verveine, thé vert)
Quelques feuilles de verveine fraîche ou un sachet de thé vert infusé quelques minutes dans le sirop chaud parfument délicatement les figues, sans les sucrer davantage. Un zeste de citron ou d’orange, ajouté de la même façon, fonctionne tout aussi bien si tu préfères une note plus fraîche.
Comment utiliser ses conserves de figues
Une fois ouvertes, ces figues se dégustent aussi bien sucrées que salées.
En version salée, avec un magret de canard
C’est mon usage préféré : elles accompagnent à merveille un magret de canard aux figues, la douceur du sirop léger équilibre bien le gras de la viande.
En version sucrée, en dessert ou au petit-déjeuner
Tu peux les déguster telles quelles, comme n’importe quel fruit au sirop, ou les mélanger à du yaourt nature, une association toute simple que j’adore. Elles se glissent aussi très bien dans un crumble, sur une tartine au petit-déjeuner, ou en accompagnement d’un fromage frais type chèvre pour une note sucrée-salée à l’apéritif. Comme pour mes autres conserves maison, un joli bocal avec une étiquette fait aussi un petit cadeau gourmand très apprécié.
Conservation, durée et bonnes pratiques
Bien conservées, tes figues au sirop se gardent facilement plusieurs mois, à condition de respecter quelques règles simples.
Avant ouverture d'un bocal
Un bocal fermé et correctement stérilisé se conserve entre 12 et 18 mois, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, un placard ou une cave conviennent très bien. Avant de le ranger, vérifie que la capsule est bien concave et enfoncée au centre, c’est le signe que la stérilisation a fonctionné. Je prends aussi l’habitude d’étiqueter chaque bocal avec la date de préparation, pratique pour consommer les plus anciens en priorité.
Après ouverture d'un bocal
Une fois ouvert, conserve le bocal au réfrigérateur et consomme son contenu sous 3 à 4 jours, comme n’importe quelle conserve maison entamée.
FAQ - figues au sirop
Combien de temps se conservent ces conserves de figues maison ?
Un bocal fermé et bien stérilisé se garde entre 12 et 18 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, compte 3 à 4 jours au réfrigérateur, en gardant le bocal bien fermé entre deux utilisations.
Peut-on préparer ses figues sans stérilisation ?
Je ne le recommande pas. La stérilisation est ce qui garantit une conservation longue et sans risque, sans elle, tes bocaux ne se garderaient que quelques jours au réfrigérateur, comme une préparation fraîche classique, avec un vrai risque de développement de moisissures ou de bactéries au-delà. Si tu ne veux pas stériliser, prépare plutôt une petite quantité à consommer rapidement, sans chercher à la garder plusieurs mois.
Quelles figues choisir pour cette recette ?
Des figues mûres mais encore fermes, cueillies à pleine maturité si possible : elles contiennent alors naturellement plus de sucre, ce qui permet de garder un sirop léger. Les variétés vertes comme violettes conviennent très bien, évite simplement les fruits trop mûrs ou abîmés, qui risquent de se défaire à la cuisson.
Comment savoir si un bocal est encore bon ?
Avant de l’ouvrir, vérifie que la capsule est toujours bien concave, un couvercle bombé signale une stérilisation ratée. À l’ouverture, un sirop trouble, une odeur suspecte ou du moisi doivent t’alerter, dans le doute, ne consomme pas le contenu.
Peut-on utiliser cette recette avec d'autres fruits ?
Oui, c’est exactement le même principe pour les prunes par exemple, plusieurs lectrices l’ont testé avec succès. Adapte simplement le temps de stérilisation selon la taille et la fermeté du fruit choisi.
Tu sais maintenant tout ce qu’il faut pour réussir tes figues au sirop maison, à toi de jouer ! Et si tu tentes une variante ou une nouvelle utilisation, n’hésite pas à venir m’en parler en commentaire, j’adore savoir ce que vous en faites.
Bon appétit !
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magnifique cette récolte bz patmamy
mmm, c’est une idée que je vais garder si j’ai beaucoup de figues
merci pour la recette je vais pouvoir faire ca avec les figues de chez papa en fin de mois….
Comme ça, à toi les figues tout au long de l’année.
Ben moi, je sens que je vais m’acheter un figuier… Je viens de faire une tarte à la figue et c’est trop bon… C’est bien de découvrir de nouvelles choses à 30 ans passé…
Merci pour l’idée des conserves!
Bises!
Si tu as cette possibilité et suffisamment de soleil, ça vaut le coup en effet ! Hier soir, j’en ai délangé 2 dans du yaourt nature, trop bon !
quelle chance toutes ces figues !!!
Merci ! Je n’aurais jamais pensé à les mettre en conserve…. je pense toujours confiture ! Merci pour cette recette qui semble en effet hyper-simple !…et c’est super de profiter ainsi des fruits
toute l’année !
Ben disons que je n’avais pas trop le choix pour les transporter jusqu’à chez moi. Elles auraient mal supporté la chaleur, surtout les vertes comme ça.
Bonjour
Je voudrais faire moi aussi des bocaux c’est la première fois pour moi
Je voudrais savoir si je peux faire la même recette avec des prunes
Bonne vacances
Tout à fait !
Merci la semaine prochaine je vais allée chez mes parents et faire votre recette
Il faut que j’achète des bocaux quelque son mieux avec élastique ou sans
Bonne soirée
Je préfère avec les capsules.
Merci pour la recette c’est simple et je vais enfin pouvoir conserver mes figues !
Bonne journée
Avec plaisir Brigitte.
Bonjour,
Merci pour cette recette tellement simple. J’ai une suggestion pour les pots, je vois de quelle marque vous parlez, néanmoins il y a nettement moins cher pour le pot ,environ 0.54 €!Il faut consulter les site de vente pour les apiculteurs,leurs pots se stérilisent de la même façon et après on achète que les couvercle.
Excellente journée
Super merci je ne savais plus quoi faire avec mes figues