Août
Chaque été, je me lance dans une recette d’abricots au sirop en conserve pour profiter de ce fruit bien après la saison. C’est l’une des conserves les plus simples à réaliser à la maison : des abricots, du sucre, de l’eau, et c’est à peu près tout. J’ai la chance d’avoir pas mal de producteurs près de chez moi, en Occitanie, donc j’achète en direct après m’être renseignée sur la provenance des fruits. Attention à bien choisir des abricots mûrs mais encore fermes : trop mûrs, ils vont ramollir à la cuisson.
📌 À retenir :
- Recette d’abricots au sirop en conserve : 15 min de préparation, 45 min de cuisson après ébullition
- Pour environ 12 bocaux (0,5 L à 1 L)
- Astuce : choisir des abricots mûrs mais encore fermes
Mise à jour : juillet 2026
Pourquoi faire une recette d'abricots au sirop en conserve maison ?
Je me remets chaque année aux conserves de fruits, et les abricots au sirop en font partie, pour 2 raisons principales : profiter toute l’année des fruits d’été (ils ne garderont pas leur forme originelle une fois en bocal, mais ce n’est pas grave), et savoir plus ou moins ce que je mange. Je dis « plus ou moins », car selon les points de vente, on ne connaît pas toujours la provenance exacte des fruits. J’ai la chance d’avoir pas mal de producteurs dans ma région, donc j’achète en direct.
Ingrédients
Pour 12 bocaux de diverses tailles :
- 5 kg d’abricots
- 600 g de sucre de canne en poudre
- 4 L d’eau.
Recette d'abricots au sirop en conserve, étape par étape
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes (après ébullition)
Repos : –
Préparer le sirop
- Dans une grande marmite, verse l’eau et le sucre.
- Fais chauffer environ 10 minutes, le temps que le sucre fonde. Je fais mes abricots au sirop nature, mais tu peux y ajouter vanille, romarin ou verveine (voir les variantes plus bas).
Préparer les abricots
- Lave bien les abricots
- Coupe-les en deux
- Retire les noyaux
Stériliser les bocaux
- Place les bocaux dans le stérilisateur
- Recouvre-les d’eau (3 à 4 cm au-dessus).
- Dès l’ébullition, compte 30 minutes.
- Laisse ensuite refroidir dans le stérilisateur, ou sors les bocaux tout de suite : il existe 2 écoles pour ça.
Combien de temps se conservent les abricots au sirop maison ?
Bien stérilisés et conservés au frais, à l’abri de la lumière, tes bocaux se gardent facilement 12 à 18 mois. Une fois ouvert, un bocal se conserve au réfrigérateur et se consomme sous 3 à 4 jours. Vérifie toujours que le couvercle est resté bien hermétique avant de consommer.
Variantes de la recette d'abricots au sirop en conserve
Le sirop nature, c’est très bien, mais tu peux aussi le parfumer :
Abricots au sirop à la vanille
Fends une gousse de vanille en deux et gratte les graines. Ajoute gousse et graines dans le sirop pendant qu’il chauffe.
Abricots au sirop au romarin
Ajoute une petite branche de romarin frais dans le sirop pendant la cuisson, à retirer avant de verser sur les abricots.
Abricots au sirop à la verveine
Ajoute quelques feuilles de verveine fraîche ou séchée dans le sirop pendant qu’il chauffe, pour une touche florale.
Pour aller plus loin : autres recettes de conserves
Si tu débutes dans les conserves maison, je t’invite à lire mon article sur le matériel et les conseils pour faire ses conserves maison. Pour d’autres idées de conserves à faire cet été, direction Quelles conserves faire l’été ?. Et si tu as encore des abricots sous la main, teste aussi ma confiture d’abricot à la vanille ou, avec des figues cette fois, mes conserves de figues au sirop.
FAQ - recette d'abricots au sirop en conserve
Combien de temps se conservent des abricots au sirop maison ?
Bien stérilisés, tes bocaux se conservent 12 à 18 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, un bocal se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Peut-on faire des abricots au sirop sans stérilisateur ?
Oui, une grande marmite fait l’affaire, à condition que les bocaux soient bien recouverts d’eau (3 à 4 cm au-dessus) pendant toute la cuisson. Compte 30 minutes dès l’ébullition.
Faut-il éplucher les abricots avant de les mettre en conserve ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Il suffit de bien les laver, de les couper en deux et de retirer les noyaux.
Quelle différence entre abricots au sirop et abricots au naturel (sans sirop) ?
Les abricots au naturel sont en conserve avec de l’eau seule, sans sucre : goût plus proche du fruit frais. Les abricots au sirop sont couverts d’un sirop sucré qui renforce la conservation et donne un côté plus gourmand.
Comment utiliser des abricots au sirop maison en cuisine ?
Tels quels en dessert express, pour garnir un gâteau ou un cake, ou mixés avec un peu de sirop pour un coulis rapide.
Voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réussir ta recette d’abricots au sirop en conserve. C’est une conserve simple et économique, et tu ne regretteras pas d’avoir pris le temps de remplir tes bocaux : rien de tel que d’ouvrir un pot d’abricots au sirop en plein hiver pour retrouver un peu de l’été.
Dis-moi en commentaire si tu testes une des variantes !
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