comment faire une raclette
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Comment faire une raclette : ingrédients et quantités

Aujourd’hui, on va voir comment faire une raclette, après avoir parlé hier de l’appareil Fromage Party de TEFAL.

Plat convivial et hivernal par excellence, rares sont ceux qui n’apprécient pas la raclette. Mais sais-tu exactement ce qui est nécessaire pour faire une bonne raclette et les quantités adéquates ?

faire une raclette
 

Les ingrédients de base pour faire une raclette

Une bonne raclette c’est avant tout :

  • Du fromage
  • des pommes de terre
  • de la charcuterie
  • quelque chose de frais

Du fromage à raclette

Si tu vas chez un bon fromager, tu verras qu’il existe une multitude de fromages à raclette … Le classique bien sur, mais aussi des fûmés, d’autres aux oignons, au poivre vert etc …

Je privilégie notamment celui au lait cru qui a bien plus de goût, que le fromage pasteurisé.

J’aime bien également prendre d’autres fromages comme le morbier, qui fond bien et qui apporte une petite note persillée, qui va bien avec les pommes de terre.

Des pommes de terre

Ma préférence va à la Chérie, variété de pommes de terre à la peau rouge.

On les prépare en avance, en les faisant fait cuire à la vapeur et on les met au chaud dans le caquelon de l’appareil à raclette. C’est l’idéal !

Après tu peux en prendre d’autres à chair ferme.

De la charcuterie

Là aussi il y a pas mal de choix :

  • jambon cuit
  • jambon cru
  • rosette
  • viande des Grisons
  • coppa
  • bacon etc …

De quoi se rafraîchir

Et comme on mange très salé entre le fromage et la charcuterie, il va équilibrer tout ça avec un peu de verdure qui va bien rafraîchir. Chez nous c’est au choix :

  • Salade d’endives
  • Salade verte
  • Cornichons
  • Petits oignons en pickles etc …

Pour twister sa raclette

On peut également prévoir quelques légumes de saison, cuits aussi à la vapeur comme :

  • Des carottes
  • les poireaux
  • Des champignons
  • Des courges etc …

Ce sont des petites touches de fraîcheur qui feront vraiment du bien, au même titre que les éléments listés précédemment.

Pense aux œufs durs : de poule ou bien de caille, plus facile à mettre à réchauffer.

Ose la raclette de fête avec des cèpes (frais, en conserves ou congelés selon la saison) et une tranche de foie gras. Ok ce n’est pas léger …

Les quantités à prévoir par personne

Parlons maintenant quantités par personne pour une raclette :

  • fromage à raclette : 200 g
  • pommes de terre : 3 petites pommes de terre Chérie, soit 200g
  • charcuterie : 200 à 250 g
  • légumes : à volonté

Pour les gros mangeurs, on peut facilement multiplier les quantités par 1,5.

En accompagnement d’une raclette, prévoie un bon vin blanc de Savoie bien frais : Apremont, Crépy, Rousette etc … Mais également beaucoup d’eau, car le sel contenu dans le fromage et la charcuterie donne vraiment soif.

Bon appétit ! Et puis le fromage restant peut être congelé, ou bien être utilisé dans d’autres plats, comme des pizzas à la raclette ou des burgers.

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La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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