Recettes familiales et économiques

Comment faire une raclette : ingrédients et quantités

Aujourd’hui, on va voir comment faire une raclette, après avoir parlé hier de l’appareil Fromage Party de TEFAL.

Plat convivial et hivernal par excellence, rares sont ceux qui n’apprécient pas la raclette. Mais savez-vous exactement ce qui est nécessaire pour faire une bonne raclette et les quantités adéquates ?

 

Les ingrédients de base pour faire une raclette

Une bonne raclette c’est avant tout :

  • du fromage à raclette. Je privilégie notamment celui au lait cru qui a bien plus de goût, que le fromage pasteurisé. J’aime bien également prendre d’autres fromages comme le morbier, qui fond bien et qui apporte une petite note persillée, qui va bien avec les pommes de terre.
  • des pommes de terre à chair ferme, comme la Chérie, variété de pommes de terre à la peau rouge. On les prépare en avance, en les faisant fait cuire à la vapeur et on les met au chaud dans le caquelon de l’appareil à raclette
  • de la charcuterie : jambon cuit, jambon cru, rosette, viande des grisons, coppa, bacon etc …
  • des rafraîchissements : salade d’endives, salade verte, cornichons, petits oignons etc …

Pour twister sa raclette

On peut également prévoir quelques légumes de saison, cuits aussi à la vapeur comme des carottes, des poireaux, des champignons, des courges etc … Ce sont des petites touches de fraîcheur qui feront vraiment du bien.

Pensez aux œufs durs : de poule ou bien de caille, plus facile à mettre à réchauffer.

Osez la raclette de fête avec des cêpes (frais, en conserves ou congelés selon la saison) et une tranche de foie gras. Ok ce n’est pas léger …

Les quantités à prévoir par personne

Parlons maintenant quantités par personne pour une raclette :

  • fromage à raclette : 200 g
  • pommes de terre : 3 petites pommes de terre Chérie, soit 200g
  • charcuterie : 200 à 250 g
  • légumes : à volonté

Pour les gros mangeurs, on peut facilement multiplier les quantités par 1,5.

En accompagnement d’une raclette, prévoyez un bon vin blanc de Savoie bien frais : Apremont, Crépy, Rousette etc … Mais également beaucoup d’eau, car le sel contenu dans le fromage et la charcuterie donne vraiment soif.

 

Bon appétit ! Et puis le fromage restant peut être congelé, ou bien être utilisé dans d’autres plats, comme des pizzas à la raclette ou des burgers.

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