Longe de veau aux carottes
Aujourd’hui je vous propose une recette un peu moins économique que d’habitude, une recette de longe de veau aux carottes. C’est un morceau tendre, sans gras, bref comme un rôti. Si votre budget ne le vous permet pas, on peut le remplacer par du porc, par contre niveau cuisson, il faudra compter moins de temps.
Cette recette est un plat complet, pas la peine de rajouter des légumes, tout y est, prévoyez juste un peu de pain pour saucer 
Ingrédients
Pour 8 personnes
| 900 g de longe de veau, à 18,99 €/kg | 17,09 € |
| 25 g de beurre à 10€/kg | 0,25 € |
| 1/2 boite de champignons de Paris, soit 115 g | 1,80 € |
| 2 petites échalotes, soit 30 g à 4€/kg | 0,12 € |
| 1500 g de carottes (2,5 carottes/personnes) à 1,50 €/kg | 2,25 € |
| 1 oignon, soit 70g à 2 €/kg | 0,14 € |
| 1/4 L de vin blanc de cuisine | 0,40 € |
| 1/4 L d’eau + 1 bouillon cube pot au feu | 0,07 € |
| sel – poivre | – |
| laurier | – |
| TOTAL | 22,12 € |
Prix par personne : 2,77 €
Recette de la longe de veau aux carottes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn puis 25 mn après la montée de la vapeur à la cocotte
 |
Commencer par préparer les carottes : on les épluche, puis on les coupe en morceaux grossiers pour éviter qu’elles ne fondent trop à la cuisson. |
Puis on émince les échalotes et l’oignon.
Dans la cocotte, on met à dorer le rôti avec un peu de beurre. On le tourne bien de tous les côtés, pendant environ 5 mn.
Puis on rajoute : les rajoute, les champignons égouttés, les échalotes, l’oignon émincé, le vin, l’eau, le bouillon cube émietté, le laurier.
Par contre pour le sel et le poivre ça sera à la fin car le bouillon sale pas mal déjà.
On ferme la cocotte et on laisse cuire 25 mn après la montée de la vapeur.
La longe aura un peu diminué en volume.
Cuite de cette manière, la viande est vraiment très tendre, et puis si vous avez préparé le plat un peu en avance par rapport au moment du repas, la chaleur de la cocotte est parfaite pour ne pas avoir à réchauffer le plat en général (maxi 30 mn si vous ne l’avez pas ouverte).
Bon appétit !
Testé et approuvé par :
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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16 commentaires
tattoo
un bon petit plat comme je les aime !
Luthine
Très bon plat ! Un régal !
cendcy
hum cela doit etre exquis, en plus le veau c’est délicieux , bravo , bisous
karinem
hum!J’adore le veau en plus!bisssssssss
Chilubru
parfait ce mijoté !!
Delices eyes
J’aime beaucoup….
Bonne journée
Tous en cuisine avec Nadine
miam .. la viande doit être super tendre
chez-calou.over-blog.com
Un classique trop bon.Merci du partage.A bientôt.
Eliane
Loisirs-062
Bonjour Circée
* *
Un triangle supplémentaire de belles terres
L ‘agréable et multiples voisinages se gère.
Quelques achats judicieux et obligatoires
Je ne serais pas avec vous avant ce soir
Tout en plaisir, nous jouirons du nouvel espace
Repas, jeu, soupirs tout un programme vaste.
Pour une grande et franche intimité d’été
Préparons le terrain pour de belles soirées
Merci A bientot Eliane
Désolée pour le cop-col de ce mercredi
il le faut pour voir toutes les copines ,
je m’arrêterais plus longuement demain !
isa-marie
Merci Circée pour cette chouette recette !
Bonne soirée.
Isa-Marie
sagweste
miam quand tu cuisines tu fais fort ;o)
bisou
sag
Circee
C’était quand même pas bien compliqué
lacuisinedisa
Un plat savoureux, j’aime beaucoup le veau, bonne soirée.
Cécile
Miam! la longe de veau c’est délicieux et tendre! Avec tous ces petits légumes il ya de quoi se régaler!
justine
Bonjour!
Quand on n’a pas de cocotte-minute, peut-on réaliser cette recette dans une cocotte traditionnelle? Quel est alors le temps de cuisson? Merci
Circee
Bien sur qu’il est possible de réaliser cette recette dans une cocotte traditionnelle, par contre je ne connais pas le temps de cuisson, désolée.