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Tarte aux blettes et à la ricotta
Nov
Aujourd’hui, je vous propose une recette qui change un peu des classiques… et qui permet surtout de réconcilier tout le monde avec les blettes !
Eh oui, ce légume n’a pas toujours bonne réputation, et pourtant, bien cuisiné, il est absolument délicieux. Dans cette tarte aux blettes et à la ricotta, il devient fondant, doux et vraiment savoureux.
C’est une recette simple, parfaite pour un repas du soir, accompagnée d’une petite salade.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée (1,15 €)
- 1 pot de 250g de ricotta (1,30 €)
- 1 botte de blettes, soit 600g à 1,50 € (0,90 €)
- 2 gros oignons, soit 200 g à 2 €/kg (0,40 €)
- 2 oeufs (0,60 €)
- 70 g de parmesan à 15€/kg (1,05 €)
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin, soit 3 cL, à 8 €/L (0,24 €)
- Sel
- Poivre
TOTAL : 5,64 €
Prix par personne : 1,41 €
Matériel nécessaire
Comme d’habitude, rien de bien compliqué pour réaliser cette recette de quiche de printemps été :
- Un four
- Un plat à tarte
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une poêle
- Une spatule
- Un saladier
- Un fouet
Recette du tarte aux blettes et ricotta
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : –
Préparation
-
Faire préchauffer le four à 180°C.
-
Eplucher et émincer les oignons.
-
Laver les blettes et les couper en tronçons d’1 cm de largeur, à la fois les côtes et les feuilles
-
Faire blondir les oignons avec l’huile de pépins de raisin
-
Rajouter les blettes et faire revenir le tout pendant 10 à 15 minutes.
-
Pendant la cuisson des oignons et des blettes, préparer l’appareil à quiche en mélangeant la ricotta, les oeufs, le sel et le poivre dans un saladier
-
Rajouter ensuite le parmesan coupé en fines lamelles. Il fondra très légèrement à la cuisson et on le sentira mieux dans la tarte.
-
Une fois précuits, rajouter les oignons et les blettes à l’appareil.
-
Verser le tout dans un plat recouvert de la pâte feuilletée.
Cuisson
- Enfourner pendant 40 minutes au milieu du four
- Une fois la tarte aux blettes et ricotta cuite, la déguster chaude.
Astuces et conseils pour cette recette
Avec les blettes, il y a souvent des petits pièges… alors autant les éviter 😉
Éviter une tarte trop humide
Les blettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson. N’hésite pas à prolonger un peu la cuisson à la poêle ou à les égoutter avant de les incorporer à l’appareil à quiche.
Adoucir le goût
Si tu trouves les blettes un peu fortes, tu peux :
- Utiliser davantage de feuilles que de côtes
- Ou les blanchir rapidement avant cuisson
Ajouter un petit plus
Quelques pignons de pin ou un peu de fromage en plus (parmesan, chèvre…) apportent vraiment du caractère à la tarte.
Variante autour de la recette de la tarte aux blettes et ricotta
Comme souvent avec les tartes, on peut facilement adapter :
- Avec du chèvre à la place de la ricotta
- En ajoutant des tomates séchées pour une touche méditerranéenne
- Ou même sans pâte, pour une version plus légère
FAQ sur la tarte aux blettes et ricotta
Peut-on préparer cette tarte aux blettes et ricotta à l’avance ?
Oui, elle se réchauffe très bien au four. C’est une bonne recette pour un batch cooking.
Peut-on congeler cette tarte aux blettes et ricotta ?
Sans problème une fois cuite.
Que faire avec le reste de blettes ?
Elles sont parfaites en poêlée, en gratin ou dans une soupe.
Que servir avec la tarte aux blettes et ricotta ?
Une simple salade verte fera parfaitement l’affaire. C’est un repas léger, équilibré et vraiment agréable.
Une recette toute simple, sans prétention, mais qui fonctionne toujours très bien à la maison. Et surtout, une excellente façon de cuisiner les blettes autrement.
Si tu testes, n’hésite pas à me dire ce que tu en as pensé
Cette recette te plait ?
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hummm mon legume preferé! je vais penser à ta tarte miam!!
bisou
sag
un petit conseille n’essaye pas les blettes surgelées c’est infecte contrairement aux fraiches comme dans ta belle tarte
Blettes et Ricotta un mariage que j’aime et décline de bien des façons, mais voilà, les dernières blettes sont sous un tapis blanc..;!
Bisous
C’est original , je vais essayer 🙂
il y a la tourte sucrée niçoise aux blettes aussi qu’il faut essayer. c’est excellent
Je ne connais absolument pas, pourtant j’ai vécu 5 ans à Menton, zut alors.
Hummmm, un vrai régal, cette tarte est délicieuse, à faire et refaire, merci pour la recette!!
Mes photos:
http://irenesleckereien.blogspot.com/2011/09/mangold-ricotta-tarte.html
Bonne journée
Irène