Velouté épicé de courge Butternut

L’automne hiver est le moment idéal pour profiter des bienfaits des courges. Là, avec ce velouté épicé de courge butternut, tu feras donc le plein de bêtacarotène et tu te réchaufferas avec de bonnes épices.

En effet l’avantage des courges, c’est qu’on peut en profiter pour les cuisiner de différentes manières : 100 % salé, 100 % sucré et en sucré salé, là c’est avec des épices bien marquées.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1/2 courge butternut (1,99 €)
• 1 gros oignon de 150 g bio (0,38 €)
• 1/2 cuillère à café de 4 épices
• un bouillon cube de volaille (0,10 €)

soit 0,62 €

Remarques :

Si vous êtes sensibles aux épices, ne mettez alors que 1/4 de cuillère à café.

Recette du velouté épicé de courge butternut

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 mn au Cookéo ou cocotte minute

Ce qui est bien avec les soupes, et notamment celles faites avec des légumes plein d’eau, c’est de les faire d’abord revenir pour donner plus de goût. C’est ce que j’ai fait pour cette recette.

On émince d’abord les oignons.

On les met dans le Cookeo avec un peu d’huile, en mode Dorer. Pendant 3 minutes environ.

Pendant la cuisson des oignons, peler et couper en gros dés la courge butternut.

Rajouter dans le Cookeo les dés de courge avec le 4 épices, pour bien faire dorer le tout. C’est à ce moment-là avec la matière grasse, que tous les arômes des épices vont ressortir.

On laisse bien dorer pendant 5 minutes supplémentaires, et puis on rajoute de l’eau. Pas la peine d’en mettre trop, juste assez pour recouvrir à peine les dés de courge et l’oignon émincé. En effet, la courge contient déjà pas mal d’eau, et en plus on veut garder une texture veloutée.

Il ne reste alors plus qu’à mixer et c’est prêt !

Que ce soit pour un midi ou un soir, tu vas voir un bon velouté, que tu pourras agrémenter d’un granola salé ou bien de quelques croûtons. Alors prêt à essayer cette recette ?