Soupe courge muscade, l'incontournable recette d'automne

La soupe à la courge muscade est une recette idéale pour les saisons d’automne hiver. En effet, les premières courges ont été cueillies dès le mois d’août et on peut les garder précieusement à l’abri de la lumière et au frais tout l’hiver quand elles sont entières et pas abîmées.

Voilà comment on peut se régaler avec une bonne soupe de courge tout l’hiver. En plus, comme avec les carottes c’est source de beta carotène, dont on a besoin l’hiver. Raison de plus de manger de saison !

Ingrédients

Pour 6 personnes, pour une entrée chaude

5 petites pommes de terre, soit 500g, à 1,75 €/kg (0,88 €)
1 kg de courge muscade à 1,69 €/kg (1,69 €)
1 gros oignon, soit 90 g, à 1,99 €/kg (0,18 €)
sel

TOTAL : 2,75 €

Prix par personne : 0,46 €

Remarques :

s’il y a des amateurs chez toi, on peut rajouter des épices. J’aime bien mettre du cumin, curry ou gingembre.
On peut également rajouter de la crème fraîche en fin de cuisson, ou bien un peu de lait de coco, ça va très bien avec.

Recette de la soupe à la courge muscade

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 mn dans une marmite ou 10 minutes au Cookéo

Eplucher et couper en fines lamelles les pommes de terre. Elles cuiront alors plus vite.

Eplucher et émincer l’oignon.

Mettre l’oignon, le sel et les pommes de terre dans une marmite, recouvrir d’eau et commencer la cuisson à couvert (ça chauffera plus vite).

Pendant ce temps, retirer la peau de la courge muscade et la couper en gros dés.

Pour retirer la peau de la courge, j’aime bien utiliser mon rasoir à légumes, c’est vraiment super pratique. Sinon on peut utiliser un couteau classique.

Rajouter les dés de courge dans la marmite et faire cuire 25 minutes supplémentaires.

Si tu as le Cookéo, tu mets tous les légumes en même temps, tu recouvres d’eau, tu rajoutes le sel. Puis tu lances la cuisson sous pression pour 10 minutes.