pain fruits secs
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Pain aux fruits secs pour un repas de fête

Il ne peut y avoir de repas festif, sans pain festif ! C’est le cas avec ce pain aux fruits secs.

Il pourra te servir autant pour accompagner du foie gras par exemple, que pour le petit déjeuner. N’hésite pas à le toaster, le goût des fruits secs ressortira d’autant plus !

pain fruits secs

Ingrédients

Pour un pain de 900 g :

  • 500 g de farine bio T55, à 2 €/kg (1 €)
  • 30 cL d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée (0,23 €)
  • 2 cuillères à soupe de miel, soit 40 g (0,22 €)
  • 50g de raisins secs à 6€/kg (0,30 €)
  • 50 g d’abricots secs à 8€/kg (0,40 €)
  • 50g de cerneaux de noix à 20€/kg (1 €)
  • une pincée de sel

soit 3,36 € le pain

Remarques :

  • Je n’avais que de la farine T55 sous le coude, mais la T80 ou T120 peuvent également très bien aller dans cette recette
  • Tu as de la levure de boulanger fraîche ? Dans ce cas, utilise 1/2 cube.

Recette du pain aux fruits secs

Préparation : 10 mn
Repos : 3h
Cuisson : 15 à 17 mn à 240°C en chaleur tournante

  • Dans ton robot ou bien dans une grande jatte, mettre l’eau et la levure boulangère
  • Qu’elle soit fraîche ou sèche, patienter 15 minutes environ.
  • Ajouter la farine, puis le sel
  • Couper les abricots secs en lamelles, et puis rajouter les fruits secs, le sel et le miel. J’ai préféré rajouter les noix après pour éviter qu’elles ne soient trop cassées.
pain fruits secs
  • Bien pétrir la pâte avec le crochet du robot
  • Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 3 heures.

La pâte doit avoir doublé de volume. Si ce n’est pas le cas, laisser reposer encore ta pâte. Un temps pluvieux et une température basse ralentissent la pousse, alors ne t’en fais pas !

Dégazer la pâte, puis la mettre dans un moule à baguette ou alors sur un plaque de cuisson, mais il risque de s’étaler par contre. Laisser encore pousser le pain sous un torchon pendant le préchauffage du four à 250°C.

Mettre un petit bol d’eau dans le four au moment du préchauffage et le laisser pendant la cuisson.

  • Faire les grignes sur le pain juste avant d’enfourner
  • Enfourner le pain
  • Laisser cuire 15 à 17 minutes, suivant si tu aimes le pain bien cuit ou pas, et aussi la puissance de ton four.
pain cuit

Ce pain aux fruits secs convient parfaitement pour tes repas de fête, et notamment avec le foie gras ou le fromage. C’est un pain maison, facile à réaliser, et économique par rapport au prix du commerce. C’est un pain énergétique, et tu pourras y mettre tous les fruits secs que tu veux, mais aussi de la farine moins raffinée, et d’autres variétés de farine en petite quantité.

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pain fruits secs

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

4 commentaires

  • Cécile

    Bonjour, je découvre ton joli blog et j’en profite pour lire tes recettes avec le cookin chef gourmet car je suis débutante et j’ai un peu de mal à le prendre en main. Ta recette de pain me plait mais peux-tu me donner quelques détails quand aux temps et vitesse de pétrissage pour chaque étape. Ce serait gentil à toi. Je te remercie. Bonne journée. Cécile

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