Salade quinoa saumon et brocoli à la vinaigrette au citron

Salut Ma Commu de Gourmands, si tu es à la recherche d’une recette healthy, cette salade quinoa saumon et brocoli est pour toi !

Elle peut se déguster pendant toute la saison du brocoli, de juin à novembre. On peut donc se faire plaisir avec pendant un bon moment. Sinon, tu peux te rabattre sur le brocoli surgelé.

Et puis l’avantage de cette salade composée, c’est qu’elle est vraiment légère, tout en étant consistante. Elle convient autant pour un repas rapide du midi, avec un dessert, que le soir. On se fait plaisir, sans culpabiliser, car le saumon est certes un poisson gras, mais avec du gras indispensable à l’organisme.

Et puis pour accompagner cette salade quinoa saumon, je t’ai réalisé une petite vinaigrette toute simple avec du citron, qui ira très bien avec le saumon.

Alors, c’est parti pour la préparation de cette salade, à réaliser soit au Cookeo, soit au Vitasaveur (ou n’importe quel cuit vapeur).

Ingrédients

Pour 2 personnes

Salade de quinoa brocolis saumon

• 200 g brocolis bio (0,60 €)
• 150 g quinoa bio (1,80 €)
• 200 g saumon surgelé (5 €)

Vinaigrette au citron

• 3 cuillères à soupe huile d’olive bio (0,16 €)
• 1 cuillère à soupe vinaigre d’alcool (0,01 €)
• 1/2 citron bio (0,30 €)
• Sel
• Poivre

TOTAL : 7,87 €

Prix par personne : 3,94 €

Recette de la salade quinoa saumon et brocoli

Alors préparation de cette salade composée au Vitasaveur ou bien au Cookéo ? C’est à toi de voir !

Préparation (du brocoli)

• Nettoyer le brocoli.
• Couper le brocoli en bouquets, ni trop gros, ni trop petits.

Pour le saumon surgelé, pas de préparation : il peut être mis surgelé directement dans l’appareil, sans souci.

Cuisson

Au Vitasaveur

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 20 minutes

La cuisson de cette recette de salade composée est vraiment simple :

• Faire bouillir 30 cL d’eau, dans une bouilloire ou une casserole. Elle servira à cuire le quinoa dans le cuit-vapeur.
• Disposer le saumon surgelé à l’étage du bas de l’appareil : il va goutter un peu et sa cuisson nécessite plus de vapeur que les autres ingrédients.
• Disposer le quinoa au milieu, dans le récipient fourni par le Vitasaveur, avec les 30 cL d’eau bouillante et un peu de sel.
• Disposer le brocoli en fleurettes en haut de l’appareil.
• Lancer la cuisson pour 20 minutes.

Au Cookéo

Tu n’as pas de Vitasaveur, mais un Cookéo ? C’est tout à fait possible de faire aussi cette salade quinoa saumon !

On utilise le mode sous pression, pour tout cuire en 2 fois : d’abord le quinoa et le brocoli ensemble, puis le saumon.

Première cuisson :

• Mettre le quinoa au fond de la cuve avec une pincée de sel, et de l’eau à 1 cm au-dessus du quinoa.
• Positionner le panier vapeur avec le brocoli dedans.
• Lancer la cuisson sous pression pendant 3 minutes.
• Verser le tout dans une grande assiette et laisser refroidir doucement.

Deuxième cuisson :

• Bien rincer la cuve et le panier vapeur.
• Mettre 1 à 2 cm d’eau au fond de la cuve.
• Mettre le saumon (ici décongelé) dans le panier vapeur.
• Lancer la cuisson sous pression pendant 7 minutes.

Réalisation de la vinaigrette pour accompagner la salade quinoa brocoli saumon

Peu importe le matériel utilisé pour la cuisson de tes ingrédients, profiter de ce moment pour préparer la vinaigrette :

• Presser le citron et récupérer son jus
• Prélever des zestes de citron, c’est qui permettra bien de relever tous les aliments.
• Dans un récipient, mettre l’huile, le jus de citron, les zestes, le vinaigre, le sel et le poivre
• Bien mélanger le tout

Comment déguster cette salade de quinoa brocolis saumon ?

Une fois nos 3 éléments principaux de cette salade cuits, il faut donc les faire refroidir.

Tu pourras alors déguster ta salade healthy soit :

• légèrement tiède, en ayant laissé refroidir un peu à température ambiante le saumon, le brocoli et le quinoa
• froide, en ayant laissé au moins 2 heures au frigo tous ces ingrédients.

Pense à bien assaisonner avec ta vinaigrette citronnée !

FAQ

Peut-on préparer cette salade quinoa saumon sans Cookéo ni Vitasaveur ?

Oui, tout cuiseur vapeur classique fonctionne. À défaut, tu peux aussi cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli à la vapeur dans une passoire posée sur une casserole, et poêler ou cuire le saumon au four quelques minutes.

Combien de temps se conserve cette salade quinoa saumon au frigo ?

Comptez 24 à 48 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour garder toute sa fraîcheur, il est préférable d’ajouter la vinaigrette au moment de servir plutôt que de mélanger tous les ingrédients à l’avance.

Peut-on remplacer la cuisson vapeur du saumon par une cuisson à la poêle ?

Oui, tu peux tout à fait cuire ton pavé de saumon à la poêle quelques minutes de chaque côté, ou au four, si tu ne possèdes ni Cookéo ni Vitasaveur. Le résultat sera légèrement moins fondant qu’à la vapeur, mais tout aussi savoureux.

Bon appétit avec cette salade composée.

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