Steack végétarien au quinoa et à la carotte et ses épinards au tofu

Aujourd’hui je vous partage un vrai repas végétarien : un steack végétarien au quinoa et à la carotte et ses épinards au tofu. Il risque d’en annoncer d’autres, notamment avec des galettes végétariennes, qui sont en fait des galettes de légumes et céréales. Ce premier essai a été réalisé à base de quinoa et carotte et nous a vraiment plu. En plus, c’est vraiment nutritif et le petit goût noisette du quinoa ressort vraiment bien avec quand il est poêlé.

Je vous préviens de suite, je referai d’autres tentatives, peut-être avec d’autres céréales, on verra … Là avec en plus la poêlée d’épinards et de tofu ça fait un vrai plat végétarien complet.

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Ingrédients

Pour 4 personnes
200 g de quinoa bio à 12€/kg 2,40 €
80 cl de bouillon de légumes bio 0,25€
200g de carottes bio à 2€/kg 0,40 €
60 g de farine T55 bio à 0,80€/kg 0,05 €
1/2 cc de coriandre moulue
sel et poivre
500 g d’épinards frais à 2€/kg 1 €
125 g de tofu 1,40€
TOTAL 5,50 €
Prix par personne : 1,38€

 

Recette du steack végétarien au quinoa et à la carotte

Préparation : 17 mn
Cuisson : 10 mn

 

La 1ère étape de la préparation consiste en la cuisson préalable du quinoa et des carottes. Commencer par éplucher les carottes et les couper en tout petits dés, car ils seront incorporés directement dans le steack végétarien. Ils ne doivent donc pas être trop gros.

Dans une casserole, mettre le quinoa, les dés de carottes et recouvrir avec le bouillon de légumes. Faire cuire à feu doux pendant 15 mn. Le quinoa sera alors fondant, les carottes seront cuites ou alors légèrement croquantes et il n’y aura plus de bouillon ou presque.

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Hors du feu rajouter la farine, la coriandre et le sel. On obtient alors une pâte relativement épaisse et consistante.

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Mettre de l’huile dans 2 poêles à feu doux :

  • dans la 1ère, faire cuire la préparation réalisée juste avant pour faire les steacks végétariens. J’ai utilisé un cercle à pâtisserie pour donner une forme ronde. Je le retire au bout de quelques secondes. Laisser cuire les steacks 5 mn de chaque côté
  • dans la 2ème poêle, faire revenir les épinards et le tofu coupé en petits dés.

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Servir immédiatement.

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Bon j’espère que cette petite expérience vous aura plu. Maintenant vous saurez réaliser aussi un steack végétarien au quinoa et à la carotte.

Recette testée et approuvée par :

Serez-vous les premiers ?

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