Que faire d’une pastèque pas bonne ? Astuces anti-gaspi & idées originales

Bonjour Ma Commu de Gourmands ! Tu viens d’ouvrir une pastèque décevante ? Pas de panique : une pastèque pas bonne, pas sucrée, trop mûre ou farineuse peut tout à fait se cuisiner plutôt que se jeter.

Dans cet article, je te donne 5 idées simples et gourmandes pour ne pas gaspiller ta pastèque.

Allez, c’est parti !

Comment savoir si une pastèque est « pas bonne » ?

Je te le dis souvent : la cuisine familiale, c’est l’art d’accommoder les restes et aussi de ne rien perdre. Du coup il était hors de question pour moi de jeter cette pastèque, ou bien de se forcer à la manger alors qu’elle n’était pas terrible. 

Les 3 éléments pour déterminer qu’une pastèque n’est pas bonne

• Texture farineuse ou molle
• Manque de sucre ou goût fade
• Odeur anormale ou fermentation

Comment reconnaître qu’une pastèque n’est pas bonne

Une pastèque n’est plus bonne quand sa chair est molle ou farineuse, que son goût est fade ou absent, ou qu’elle dégage une légère odeur fermentée. Une fois entamée, elle se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.

Il va falloir faire jouer tes sens :

• Touche, pour voir si la pastèque est suffisamment ferme, ou bien si elle est devenue molle
• Goûte, pour voir si elle est bien mûre, bien sucrée, ou qu’au contraire elle manque de saveurs et de sucre, ou bien qu’elle n’a pas une odeur habituelle

Si elle est vraiment trop mûre, c’est qu’elle a commencé à fermenter. Dans ce cas, tu peux encore lui donner une seconde vie dans le compost, c’est parfait !

Sinon, même si elle n’est pas terrible, on va cuisiner la pastèque pour pouvoir quand même la manger.

Recettes pour utiliser une pastèque pas bonne

Voici des recettes pour ne pas gaspiller ta pastèque.

Cocktail sans alcool, mocktail, à la pastèque

La première étape est la découpe de la chair de la pastèque en gros dés pour passer dans la centrifugeuse. Et oui j’ai préféré la centrifugeuse au blender, car ma pastèque avait des pépins. Si la tienne n’en a pas, vous pouvez utiliser le blender.

Après quelques minutes à la centrifugeuse, le jus a donc été extrait de la pastèque, et j’avais donc mon jus de base qui devait être amélioré.

Pour 3/4 de pastèque, je lui ai donc rajouté :

• 2 cuillères à soupe de miel
• une dizaine de feuilles de menthe

Si ta pastèque n’est vraiment pas bonne, et pas seulement peu sucrée comme la mienne vous pouvez aussi lui rajouter un peu de sirop de grenadine, 1 à 2 cuillères à soupe devraient suffire.

Il ne reste alors plus qu’à laisser au frais jusqu’au moment de servir. Tu obtiens alors un mocktail bien goûteux et ça passe très bien comme boisson l’après-midi ou bien pour ton apéritif dinatoire.

Le cocktail avec alcool

Pour les versions adultes, on peut aussi ajouter au cocktail précédent un peu d’alcool blanc dedans :

• Tequila
• Rhum
• Vodka

Ca fait alors un super cocktail maison, très frais et original !

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Recettes salées pour une pastèque pas mûre

Une pastèque pas mûre n’est pas perdue. Sa chair est ferme, peu sucrée et légèrement amère, mais elle peut s’utiliser en cuisine salée.

Quelques idées pour une pastèque pas mûre :

• En gaspacho : mixe-la avec tomate, concombre et poivron. L’absence de sucre est un avantage dans une soupe froide salée.
• En carpaccio salé : tranche-la finement, ajoute de la feta, de la menthe et un filet d’huile d’olive.
• En pickles : coupe-la en cubes, fais mariner dans du vinaigre, sel, sucre et épices pendant 24 à 48 heures. Idéal pour accompagner un barbecue. Si ta pastèque est vraiment très verte et très dure, elle n’est pas récupérable pour une boisson ou un dessert. Dans ce cas, elle peut remplacer le concombre dans tes recettes salées.

Associe la avec d’autres fruits ou légumes

Tu peux alors réaliser d’autres recettes sympas :

• Un smoothie, en tenant compte des caractéristiques de ta pastèque :
  • Trop molle, ajoute des fruits plus durs comme la banane ou l’abricot
  • Pas assez sucrée, ajoute des fruits plus sucrés comme la pêche ou la cerise
  • Trop farineuse, ajoute des fruits mous ou plein d’eau comme le melon ou le citron
• Une salade de fruits, si tu la coupes en petits morceaux, on ne sentira pas trop son goût moyen.
  

Questions fréquentes

Une pastèque pas sucrée est-elle encore mangeable ?

Oui, une pastèque pas sucrée est tout à fait mangeable. Mixée avec du miel et de la menthe, elle donne un jus ou un mocktail délicieux. Tu peux aussi l’utiliser en gaspacho ou en salade de fruits avec des fruits plus sucrés pour compenser.

Combien de temps se conserve une pastèque entamée ?

Une pastèque entamée se conserve entre 3 et 5 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Si elle dégage une odeur fermentée ou que la chair devient gluante, il vaut mieux la composter.

Peut-on manger une pastèque trop mûre ?

Une pastèque trop mûre n’est pas dangereuse à condition qu’elle ne soit pas fermentée. Si elle sent légèrement l’alcool, il vaut mieux ne pas la consommer. Sinon, mixe-la rapidement en jus ou en smoothie à consommer le jour même.

Que faire avec une pastèque farineuse ?

Une pastèque farineuse a perdu son eau et sa texture. Le meilleur usage : la mixer en smoothie avec des fruits riches en eau comme le melon, le concombre ou le citron, ou en jus avec un extracteur. Son goût fade disparaît derrière les autres ingrédients.

Une pastèque molle est-elle encore bonne ?

Une pastèque molle qui n’est pas fermentée peut encore être utilisée en jus ou en smoothie. Si la mollesse s’accompagne d’une odeur sucrée-alcoolisée, la pastèque a commencé à fermenter – direction le compost.

Et voilà, une fois de plus dans la Cuisine de Circée on est anti-gaspi, on recycle tout ! Bon appétit !

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