Que faire des restes de gigot d’agneau ?

Après Pâques notamment, on a souvent des restes de gigot d’agneau et à part le manger froid avec de la mayonnaise, on ne sait jamais trop comment le cuisiner.

Voici donc une petite recette anti-gaspi pour recycler tes restes de gigot. Elle est vraiment rapide à faire et très simple, avec quelques éléments du placard. On fait faire mijoter tes tranches de gigot, pour leur rendre leur moelleux et pouvoir les déguster chaudes à nouveau.

Tu vas donc pouvoir te régaler avec tes fins de repas de Pâques !

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 400 g de reste de gigot
• 1 ou 2 échalotes
• 5 cl d’huile d’olives
• 30 cl de sauce tomate
• thym et romarin
• Sel
• Poivre

Recette pour cuisiner ses restes de gigot

Préparation : 5 mn

Cuisson : 15 mn

Eplucher et émincer les échalotes.

Mettre l’huile à chauffer, en rajoutant dedans les herbes aromatiques, qui donneront un petit goût à l’huile dès le moment de son préchauffage.

Rajouter les échalotes dans la poêle (ou le wok ici).

Les faire blondir pendant quelques minutes. Elles doivent avoir une jolie coloration avant l’incorporation de la viande.

Pendant la cuisson des échalotes, en profiter pour émincer la viande.

Ce n’est pas la peine de l’émincer trop finement, le tout est d’avoir des morceaux de taille égale, qui permette d’être dégustés en une bouchée sans avoir à être recoupés.

Une fois les échalotes blondies, ajouter le reste de gigot émincé dans la poêle.

Le faire revenir 5 mn à feu vif pour le faire caraméliser.

Rajouter ensuite la sauce tomate, et faire cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux et à couvert pour que tous les arômes prennent bien.

Il ne reste alors plus qu’à servir, comme ça. Bon appétit !

Alternative à cette recette pour cuisiner tes restes de gigot

Faire un effiloché de gigot d’agneau

Tu peux également faire un effiloché avec tes restes de gigot. Dans ce cas, prévois le double de sauce tomate, et fais cuire la viande pendant au moins 30 minutes, à couvert. Ensuite tu pourras facilement l’effilocher.

Congeler

Si jamais il te reste encore de ton gigot, tu peux tout à fait mettre à congeler cette préparation pour d’autres jours où tu auras la flemme de cuisiner.

Tu attends bien que ta préparation ait refroidi avant de le mettre dans une boite de congélation.

Tu peux la garder comme ça pendant 1 mois facile.

Pour la décongélation, mets la boite au frigo pendant 24 heures et tu pourras faire réchauffer doucement ton mijoté de restes de gigot d’agneau.

Mettre en conserve son mijoté de restes de gigot d’agneau

Une mise en conserve serait également possible, mais il faudrait alors mettre un peu plus de sauce tomate.

Voilà comment accommoder des restes de gigot d’agneau. On peut aussi en faire des boulettes.

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