Pain au lait au Cooking Chef Gourmet

La boulange j’adore ça, et le pain au lait aussi. Enfin à la maison, le plus grand fan de pains au lait c’est quand même Mr Circée. Et oui, avant même les enfants … Du coup, c’est pour ça que je lui en ai préparés récemment. Ce sont par contre des gourmandises qui partent à vitesse grand V !

Par contre c’est comme le pain, c’est simple à réaliser, mais cela demande un peu de temps pour la pousse. Après le goût est incomparable avec ceux du commerce et on peut aussi facilement les personnaliser. Sur les miens, j’ai décidé de mettre du gros sucre, mais j’aurais bien mis aussi de la fleur d’oranger. On peut aussi mettre des pépites de chocolat.

J’ai fait cette recette au Cooking Chef Gourmet, mais on peut la faire aussi avec n’importe quel autre robot, voire même à la main.

Ingrédients

Pour 12 pains

500 g de farine bio T65 (0,75€)

125 g de beurre tempéré

50 g de sucre (0,14€)

30 cL de lait

20 g de levure fraîche de boulanger ou 4g de levure sèche de boulanger (0,05€)

5 g de sel

Indications

Préparation : 10 mn

Repos : 2h30

Cuisson : 15 mn au four

 

Recette du pain au lait

  1. Dans le bol mettre : le lait, la levure, le sucre, la farine, puis le sel. Attention pas le sel sur la levure !
  2. Mélanger pendant 5 mn avec le crochet à pétrin, en vitesse 1.
  3. Rajouter le beurre tempéré coupé en petits dés.
  4. Mélanger pendant 5 mn toujours avec le crochet à pétrin, en vitesse 1.
  5. On obtient alors une jolie pâte très souple et homogène.
  6. Mettre la pâte au repos pendant 1 h30. Bien la couvrir et la laisser dans un endroit sans courant d’air et pas trop froide. Suivant l’humidité et la température, la pousse pourra être plus longue.
  7. Une fois la pousse terminée, diviser la pâte en 12 pâtons égaux.  Pour les façonner, c’est plus facile de travailler sur un plan de travail fariné.
  8. Les laisser pousser à nouveau sous un linge pendant une bonne heure.
  9. Mettre le four à préchauffer à 200°C dès la fin de la pousse.
  10. Badigeonnner d’un peu de lait le dessus des petits pains pour leur donner une jolie coloration. C’est à ce moment-là que j’ai rajouté le gros sucre.
  11. Enfourner pendant 15 mn et baisser le four à 180 °C.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!!

La recette en photos :

 

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