Huîtres gratinées safran citron

Des huîtres gratinées safran citron, voici une bonne idée d’entrée festive !

C’est une entrée chaude, facile à réaliser en avance et facile tout court. Elle ne nécessite pas de matériel spécifique, bref si tu ne cuisines pas dans ta cuisine habituelle, ça ne posera pas de souci.

Ingrédients

Pour 8 personnes en entrée

• 24 huîtres (13,20 €)
• 20 g de beurre (0,20 €)
• 10 cL crème fraîche épaisse (0,25 €)
• 2 échalotes (0,50 €)
• 1/2 citron (0,50 €)
• 1 dosette de safran (1,10 €)
• poivre

soit 1,97 €/personne

Remarques :

• Tu peux préparer cette recette en avance en ouvrant les huîtres en avance (attention pas plus de 2 heures avant normalement) et faire la sauce avant.
• Normalement, tu n’as pas besoin de saler, car les huîtres le sont naturellement.

Recette des huîtres gratinées safran citron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes au four à 210 °C

Avant de s’occuper des huîtres, on met le four à préchauffer à 210 °C.

Préparation des huîtres

Ouvre délicatement les huitres et récupère leur eau en la filtrant à travers une petite passoire, pour éliminer toutes les traces de coquille ou autre.

Mets-les directement sur une plaque de cuisson, en les maintenant relativement droites.

Astuce : pour les maintenir droites, tu peux utiliser du gros sel, ou bien un moule à madeleines.

Préparation de la sauce safran citron

Mets le beurre à fondre dans une petite casserole.

Pendant ce temps, pèle et hache finement les échalotes. Rajoute-les dans le beurre fondu avec l’eau des huîtres.

Laisse le mélange réduire de moitié.

Quand il a bien réduit, rajoute alors la crème fraîche, le safran et le poivre.

Porte à ébullition, et rajoute ensuite le jus du demi-citron.

Laisse mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

Préparation des huîtres gratinées safran citron

Vide une dernière fois l’eau des huîtres, sinon la préparation sera trop liquide.

Recouvre les huîtres de la sauce safran citron.

Enfourne les huîtres pendant 12 à 15 minutes.

Serve-les alors immédiatement à la sortie du four.

Et voilà comment réaliser facilement des huîtres gratinées safran citron ! Simple n’est-ce pas ?

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