Galette des rois noix et chocolat

Cette année, c’est galette des rois noix et chocolat, après t’avoir proposé l’an dernier une non-galette, le gâteau frangipane, parfait pour ceux qui n’aiment pas la pâte feuilletée.

J’ai voulu continuer à te montrer qu’on peut faire vraiment pas mal de choses avec la noix, et là je l’ai accompagnée de pépites de chocolat, pour un peu de gourmandise. Mais ce n’est pas pour cela que j’ai abandonné la poudre d’amande, qui est quand même bien présente.

Allez en cuisine pour réaliser cette galette frangipane à la noix et au chocolat.

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 80g de poudre d’amande (2,17 €)
• 80 g de noix (2,90 €)
• 50 g de beurre tempéré bio (0,42 €)
• 100 g de sucre en poudre bio (0,32€)
• 15 g de pépites de chocolat bio à 10 €/kg (0,15 €)
• 2 œufs bio (0,90€)
• 1 jaune d’œuf (0,45 €)
• 2 pâtes feuilletées bio (3€)

Prix par personne : 1,29 €/personne

Recette de la galette des rois noix chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes à 210 °C

Pour cette recette, mon robot Cooking Chef m’a bien aidé, mais si tu n’en as pas, ce n’est pas grave, tu pourras faire sans.

Petits conseils pour que la pâte feuilletée monte bien :

• la garder au frais jusqu’au dernier moment
• remettre la galette au frais après préparation si tu veux

On débute avec le préchauffage du four.

Préparation de la garniture

Pour la préparation de cette galette frangipane aux noix, on va d’abord faire la poudre de noix, et ensuite on s’occupe de la frangipane :

• Mettre les noix dans le bol multi fonction, avec la lame, de mon Cooking Chef
• Mixer assez rapidement, suffisamment pour avoir une poudre fine, mais pas trop de manière à ce que ça ne devienne pas une pâte de noix.
• Mettre dans la cuve du robot : le beurre pommade, le sucre, 2 œufs entiers, la poudre d’amandes et la poudre de noix.
• Mélanger doucement, car si on émulsionne trop vite, les œufs vont faire gonfler la préparation.
• Obtenir alors la frangipane

Montage de la galette des rois noix chocolat

• Etaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson;
• Répandre ensuite la frangipane sur la pâte feuilletée, en laissant entre 1 et 2 centimètres sur l’extérieur de la pâte feuilletée, car c’est là où on va souder les 2 pâtes feuilletées.
• Ajouter les pépites de chocolat, ainsi que la fève sur la frangipane (plutôt vers l’extérieur)
• Mouiller le rebord de la première pâte feuilletée
• La recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
• Faire des petits dessins, en faisant attention à ne pas percer la pâte.
• Mélanger le jaune d’œuf
• Le badigeonner de l’intérieur vers l’extérieur avec un pinceau.

Cuisson de la galette des rois noix chocolat

• Enfourner la galette pendant 25 minutes
• Servir tiède.

Et voilà une bonne galette des rois bien moelleuse, avec un goût un peu plus prononcé de la frangipane grâce aux noix, mais aussi avec un peu de plus de gourmandise grâce au chocolat.

J’ai hâte d’avoir tes retours sur cette recette, alors n’hésite pas à me laisser un commentaire.

Et tu peux retrouver d’autres recettes de galettes des rois dans ce dossier spécial épiphanie :

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