Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Le gâteau frangipane, pour changer de la galette des rois

Pour changer de la galette des rois, je te propose aujourd’hui un gâteau frangipane. Si tu cherches un gâteau léger, passe ton chemin, car celui-ci est long d’être léger : il est à base d’amandes, et on sait que l’amande est un fruit gras C’est pour ça qu’on en fait de l’huile rappelle toi …

C’est pourquoi dans ce gâteau, tu trouveras peu d’autres matières grasses, car elles sont déjà présentes dans ce fruit.

Là je te propose ce gâteau frangipane avec 2 méthodes :

  • celle au Cooking Chef Gourmet, qui est le robot que j’ai à la maison
  • celle plus classique, pour tous ceux qui n’ont pas de robot
Gâteau frangipane

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 200 g d’amandes entières bio à 21€/kg (4,2 €)
  • 50 g de beurre bio (0,50 €)
  • 50 g de farine T55 bio à 1,90 €/kg (0,10 €)
  • 100 g de sucre de canne bio à 2,10 €/kg (0,21 €)
  • 4 œufs bio (1,20 €)
  • 10 cL de lait bio (0,11 €)

soit 0,79 €/personne

Remarques :

  • Si tu n’as pas d’amandes entières, pas de la poudre d’amande, ça le fait aussi. Mais là au moins les amandes sont fraîchement coupées et du coup ça donne plus de goût.
  • Tu as des amandes pelées ? Des amandes avec la peau ? Peu importe. Ici j’ai pris des amandes avec la peau, c’est ce qui donne la couleur plus foncée.
  • Tu peux aussi rajouter de quoi « assaisonner » ton gâteau : poudre de citron ou d’orange, rhum, fleur d’oranger, c’est au choix …

Recette du gâteau frangipane au Cooking Chef Gourmet

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes à 180 °C

Préchauffer le four.

Préparation de la poudre d’amandes : Prendre le bol multifonction avec la lame, mettre les amandes et mixer jusqu’à obtenir de la poudre d’amandes. Pour ma part je n’ai pas mixé finement car je voulais garder un peu de mâche.

faire sa poudre d'amandes

Préparation de la pâte : Ensuite j’ai mis le beurre à fondre dans la cuve. 3 minutes à 60 °C. Ca permet de laisser le temps de peser les autres ingrédients.

beurre fondu au Cooking Chef Gourmet

Dans la cuve rajouter la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le lait. Bien mélanger avec le fouet ballon.

Cette fois, on finit en rajoutant un à un les œufs, mais avec la vitesse minimale, même moins car j’ai mis au niveau de la double flèche. Le but est de mélanger les œufs au reste de la préparation, sans incorporer d’air sinon le gâteau va gonfler à la cuisson.

Verser dans un moule et direction le four pendant 25 minutes.

Là j’ai utilisé un moule en verre, et bien il faut le beurrer sinon le gâteau restera accroché.

Après cuisson, bien le laisser refroidir pour dégustation.

Gâteau frangipane

Recette classique du gâteau frangipane

Si tu n’as pas de robot, tu vas voir ce n’est pas bien compliqué. Par contre il te faudra impérativement de la poudre d’amandes si tu n’as pas de quoi le mixer.

Bref, on commence à préchauffer le four à 180°C.

Ensuite, mets le beurre à fondre, que ce soit à la casserole ou au micro-ondes.

Dans un cul de poule, mets la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le lait et le beurre fondu. Fouette bien le tout.

Rajoute ensuite délicatement les œufs, en veillant à ne pas intégrer trop d’air.

Verse la pâte dans un moule et enfourne ensuite pendant 25 minutes.

De mon côté, pour le rendre plus festif, je lui ai rajouté du sucre glace.

N’hésite pas à conserver cette recette en la mettant sur ton tableau Pinterest :

Gâteau frangipane



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