Comment faire son plateau de fromage

Le fromage et moi c’est une grande histoire d’amour. C’est pourquoi je vais t’expliquer aujourd’hui comment faire plateau de fromage digne de ce nom quand tu reçois tes proches.

En effet, c’est un élément clé du repas que tu ne dois pas négliger !

5 conseils pour bien faire son plateau de fromage

Bien choisir son plateau de fromage

En fonction de l’ambiance de ton repas, tu vas pouvoir choisir différentes matières pour ton support :

• Marbre, pour un côté très chic et raffiné
• Bois ou bambou, pour un aspect plus authentique
• Ardoise pour le côté tendance
• Osier, pour un esprit champêtre

Attention, tu ne pourras pas couper sur toutes ces matières, notamment :

• l’ardoise, car ça va l’abîmer et ça va grincer
• l’osier, car ça va couper l’osier

Dans ces cas-là il faudra que tu aies prévu des fromages déjà découpés à l’unité, pour juste être pris sans découpe.

Proposer un plateau de fromage diversifié

Ce qui est important c’est de proposer un fromage de chaque famille :

• A pâte dure : comté, beaufort, abondance, tomme de Savoie, cheddar…
• Bleus ou à pâte persillée : fourme d’Ambert, roquefort, bleu d’Auvergne, gorgonzola…
• A pâte molle à croûte fleurie : camembert, brie, chaource…
• A pâte molle à croûte lavée : munster, patachouffe, vacherin mont d’or…
• Chèvre : chabichou, crottin…
• Brebis : petit basque, folie bergère…
• A pâte mi-dure : st-nectaire, petit livarot…

Par exemple, pour les pâtes dures, si tu as déjà pris du Comté, ce n’est pas la peine de prendre du Cheddar. Il faut vraiment proposer des fromages différents.

Proposer la carte de l’originalité

Tu peux aussi t’amuser à faire un plateau de fromage thématique :

• en fonction d’un pays : France, Pays-Bas, Italie …
• selon la typologie du lait : brebis, vache …
• que des fromages colorés et pas de fromages de couleur blanche

Réaliser une jolie présentation

Comme pour les plats classiques, ce qui est joli donne rapidement envie d’être mangé. Alors choisis une jolie disposition et une jolie coupe de tes fromages.

Si tu fais un repas à table, tu pourras te permettre de laisser entiers tes fromages.

Si par contre, tu fais un buffet, mieux vaut que tu découpes d’abord tes fromages. Ca permettra à tes invités de se servir alors plus facilement.

Sors ton plateau en avance

N’oublie pas de sortir ton plateau environ 30 minutes avant dégustation, pour que tes fromages aient le temps de respirer à nouveau et que les arômes puissent se dégager.

Attention par contre l’été à ne pas les mettre trop au soleil, car certains vont s’étaler ou briller, ça ne sera pas très appétissant.

Les plus pour rendre son plateau de fromage inoubliable

Et puis comme je suis toujours pleine d’imagination quand il s’agit de fromages, voici quelques conseils supplémentaires.

Penser à une jolie décoration

La décoration de ton plateau va venir déjà de ton plateau en lui-même, mais aussi des garnitures que tu vas rajouter dessus.

En décoration, suivant la saison, j’aime bien mettre sur le fond de mon plateau des feuilles de vignes cueillies dans mon jardin. Ca permet d’avoir une petite touche de couleur. Au pire, on peut rajouter quelques branches de romarin.

Ajouter des garnitures appétissantes

C’est vraiment là où tu peux faire toute la différence pour offrir un magnifique plateau :

• Fruits frais : raisin, quartier de pomme Granny Smith
• Fruits secs : noix, noisettes, cranberries, abricots, dattes
• Légumes : olives,
• Crackers
• Confitures et chutney : cerise noire (parfait avec les fromages frais de brebis ou chèvre), gelée de muscat …

Varier les pains disponibles

L’idéal est de proposer des pains natures et des pains avec des choses dedans : pain de seigle, pain aux céréales, aux figues, aux noix, au maïs …

Tout dépendra bien sur des fromages que tu auras choisi.

Et voilà comment réaliser un beau plateau de fromages. Mais avec ça maintenant sais-tu ce que tu vas boire ? En effet, il n’y a pas que le vin rouge pour les fromages, le vin blanc sec ou moelleux et même la bière peuvent tout à fait convenir, mais ça fera peut-être l’objet d’un autre article …

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