Mousse de fraises

Etant donné que nous sommes en plein dans la saison de la fraise, c’est le moment parfait pour te partager cette recette facile de mousse de fraises.

Je cherchais à réaliser une recette simple et fraîche pour le printemps ou l’été et bien là c’est idéal ! Je n’ai pas dit légère, car si c’est bien léger en texture avec la mousse, j’ai quand même utilisé de la crème bien grasse, à 30%. Et oui, plus la crème est grasse, meilleure sera sa tenue, alors c’est indispensable d’avoir une crème qui permette une jolie mousse de fruits.

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 500 g de fraises à 6 €/kg (3 €)
• 40 cL de crème liquide à 30% de matières grasses (1,50 €)
• 75 g de sucre en poudre à 1,50 €/kg (0,11 €)

TOTAL : 4,61 €

Prix par personne : 0,58 €

Remarques :

• Variété de fraises : j’avais pris des Cléry, qui sont moins acides que les Gariguettes, et c’était plutôt pas mal comme fraises. Après tout dépend de tes envies, plus ou moins acides et plus ou moins fruité.
• Crème liquide : comme annoncé au-dessus, c’est super important de prendre de la crème bien grasse, car c’est le gras qui permettra une bonne tenue de la mousse.
• Plus de peps ? Tu peux rajouter un peu de fleur d’oranger, du basilic, ou bien de la menthe. Ca dépend de tes goûts …

Recette de la mousse de fraises

Préparation : 15 minutes

Repos : au moins 3 heures au frigo

Allez c’est parti pour la recette ! On débute par la purée de fraises :

• Nettoie tes fraises
• Equeute-les
• Mixe-les en purée bien onctueuse avec le sucre

Je me suis servie du blender de mon cher robot Kenwood. Il a alors réduit en purée bien liquide les fraises.

Ensuite on va préparer la crème Chantilly, avec la crème liquide. Là aussi c’est mon robot Kenwood qui a bossé. J’ai versé les 40 cL de crème qui avait passé 24 heures au frigo et j’ai foisonné avec le fouet du robot. J’ai alors obtenu une mousse hyper dense, vraiment trop !

Jusque là ça va, c’est facile comme recette hein ? Et bien maintenant qu’on a nos 2 préparations : purée de fraises et crème Chantilly, et bien on va délicatement mélanger les deux. On y va doucement avec une maryse, ou bien le fouet délicat du robot, au choix … Le tout est d’obtenir un mélange vraiment homogène.

Et hop, il ne te reste alors plus qu’à mettre dans des verrines, qui iront au frigo pour au moins 3 heures. Là ce sont de grandes verrines, du coup je n’en ai rempli que 4 mais raisonnablement on peut utiliser des verrines plus petites. Après ça dépend de l’appétit des convives, mais aussi de ce que tu vas servir avec.

Recette de la mousse de fraises en vidéo

Quoi pour accompagner cette mousse de fraises ?

Et bien si tu veux mettre les petits plats dans les grands, tu peux prévoir 2 éléments importants :

• un truc à grignoter, comme un biscuit un peu sec comme des langues de chat, palets bretons ou encore des sablés aux amandes
• un truc à boire comme un pétillant rosé (attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération).

Alors, tu la fais quand cette petite mousse de fraises ?

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