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C’est l’été, mangeons léger et de saison !
C’est l’été, certains sont déjà en vacances, d’autres vont bientôt l’être, en tout cas, au niveau des menus nous avons souvent le même type d’envie : des gazpachos ou soupes froides des salades composées des carpaccios de viande ou poisson/crustacés ou de légumes des tartares de viande ou de poisson des grillades des bruchettas des verrines des terrines et pâtés Et même pour les desserts, on a envie de légèreté dans nos assiettes avec : des carpaccios de fruits des soupes de fruits des mousses de fruits des flans sucrés Et même pour les desserts, on a envie de légèreté dans nos assiettes avec : des carpaccios de fruits des soupes de…
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Tomates cerises farcies au fromage frais, jambon et noix
La saison d’été est indéniablement la saison des apéros et j’essaye de limiter au possible les achats de crakers, chips ou autres petites choses grasses sinon à la fin de l’été on n’arrive plus à rentrer dans son maillot de bain. Du coup pour les apéros « classiques » et apéros dînatoires, j’essaye dans la mesure du possible de faire des petites recettes pas trop lourdes, comme là avec ces tomates. Elles peuvent se préparer dans l’après-midi pour être servies le soir. Ingrédients Pour 16 petites tomates 250 g de tomates cerises 1,50 € 4 petits fromages frais (type Kiri), soit 80g 0,54 € 40 g de jambon blanc 0,44 € 3…
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Cake au thon et courgette
J’ai trouvé cette recette de cake au thon et courgette chez Chef Nini, et avant de vous partager à mon tour la recette, je l’ai faite 2 fois et fait tester à différents amis et leur avis a été unanime : trop bon ! De mon côté je suis ravie aussi car il s’agit d’une recette sans farine, celle-ci étant remplacée par les flocons d’avoine, or j’adore les flocons d’avoine car c’est un ingrédient vraiment complet. Ce cake peut être servi à toutes les sauces : Pour tout vous dire, je l’ai toujours dégusté froid. Ingrédients Pour 6 personnes en plat principal : TOTAL 7,62 €Prix par personne : 1,27 € Remarques : …
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Tarte aux fanes de carottes et courgette
J’adore les tartes salées. J’aime en faire de différentes variétés, changer les ingrédients, et pour celles-ci j’ai voulu faire une tarte verte, et continuer à utiliser l’intégralité de mes légumes, pour rester dans l’esprit développement durable et anti-gaspi. C’est comme ça, que j’ai voulu utiliser les fanes de carottes. Il est par contre indispensable d’avoir des fanes de carottes bien fraîches. Elles sont alors assez odorantes. Elles font un peu penser au persil frisé, par sa texture comme par son odeur très « verte ». Ingrédients Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 0,75 € 900g de courgettes 0,90 € 3 oeufs 0,75 € 50 cL de crème épaisse 1,15 € 150 g…
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Pesto de fanes de radis
On continue dans la saga anti-gaspi, avec aujourd’hui une recette pour un apéro : un pesto de fanes de radis. L’an dernier, j’avais fait déjà une recette à base de fanes de radis, c’était le beurre de radis. Et là avec la recette trouvée chez Eva, je vous en propose une nouvelle qui est dans le même esprit : utiliser complètement les radis. C’est une tartinade vraiment fraîche et assez légère. Ingrédients : Pour un petit pot 100 g de fanes de radis 0 30g de poudre d’amandes 0,60 € 4 CS d’huile d’olives 0,24 € Sel et poivre – TOTAL 0,84 € Recette : Préparation : 5 mn On choisit…
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Fais de la chapelure pour utiliser ton vieux pain
Aujourd’hui je ne vous propose pas du tout de recette, mais juste un petit rappel pour ne pas gâcher le pain, et faire de la chapelure. Pour aller plus loin dans la démarche anti-gaspi, vous retrouverez dans ce billet récapitulatif sur quoi faire avec différents restes. Là on va se pencher plus spécialement sur les restes de pain. Comment faire de la chapelure ? C’est très simple, il vous faut : Il est préférable d’avoir du pain bien sec pour faire la chapelure. Avec les baguettes bon marché du supermarché, le mixage se fait plus facilement qu’avec du pain fait maison qui est plus dense. Il faudra donc mixer plus ou moins…
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Premières courgettes du jardin
La cuisinière amatrice que je suis est devenue également jardinière débutante. En effet, dans mon ancien logement qui était un appartement avec balcon j'avais réussi à faire pousser des tomates, des fraises et des framboises suivant les années. Là, maintenant avec un jardin, j'ai vu les choses un peu plus en grand et j'ai planté : des tomates, des fraises, des courgettes, des melons et des aubergines. Il va sans dire que j'ai aussi des herbes aromatiques. Je n'avais jamais fait pousser, des courgettes, des melons et des aubergines, donc c'était avec un peu d'appréhension que j'avais commencé à les cultiver. J'ai rapidement eu des fleurs de courgettes, que je décidais…
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Chèvre sur fond d’artichaut
L'autre jour, en faisant mon marché, en voyant les artichauts à 1€ les deux, si beaux et si frais, je me suis lancée. L’artichaut est un légume que j’achète peu, et que je ne cuisine jamais. Je ne le faisais qu’à la vapeur et le mangeais feuille à feuille en vinaigrette. Et puis à force de regarder des émissions culinaires, je me suis décidée à travailler un peu plus l’artichaut, en les tournant pour en récupérer le fond. Je dois bien avouer que j’ai mis un peu de temps, notamment pour retirer le foin, alors si jamais quelqu’un a des conseils, je suis preneuse … Bref, tout ça pour vous amener à…
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Dans les coulisses d’un jury de dégustation …
Jeudi dernier, j’ai eu le plaisir de faire partie du jury de dégustation pour le concours régional de fromages, organisé par Sud de France et la Chambre Régionale d’Agriculture du Languedoc Roussillon. C’était une première pour moi. Grande amatrice de fromage, piquée en plus par la curiosité de savoir comment se passait les jurys de dégustation, et notamment la décision de décerner ou pas de médailles d’or, d’argent ou de bronze aux produits, je ne pouvais donc décliner cette invitation. C’est comme ça, que jeudi dernier je me suis rendue dans le Larzac, plus précisément à St Maurice Navacelles. A mon arrivée, on m’indique alors mon numéro de jury, je m’installe…
