Sirop de verveine maison – recette simple avec 3 ingrédients

Faire son sirop de verveine maison, c’est vraiment un jeu d’enfant. Un peu d’eau, un peu (beaucoup) de sucre et de la verveine bien fraîche, c’est tout !

J’avoue que j’ai un plant de verveine qui est vraiment énorme. Je l’utilise pour les fruits au sirop et parfois compote de fruits, mais là j’avais envie de tenter autre chose. 

Ce sirop était mon premier test de sirop de verveine, et c’était un essai validé de suite !

Ingrédients

• 500 g de sucre bio (1,20 €)
• 500 mL d’eau
• 36 g de feuilles de verveine (de mon jardin)

soit 1,20 € les 500 mL de sirop

Recette du sirop de verveine

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 24 h

• Mettre l’eau et le sucre dans une petite marmite (environ 2 L) et chauffer le mélange
• Laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir et à bouillir
• Nettoyer soigneusement la verveine et détacher toutes les feuilles des tiges
• Éteindre le feu après les 15 minutes de cuisson du sirop
• Ajouter les feuilles de verveine dans la marmite chaude avec le sirop de sucre
• Laisser macérer 24 heures avec un couvercle sur la marmite (tu peux la laisser sur la plaque pour garder un peu de chaleur)
• Filtrer la préparation à l’aide d’un chinois au bout des 24 heures pour obtenir le sirop de verveine

Peut-on faire ce sirop avec de la verveine séchée ?

Oui, et c’est très pratique en dehors de la saison ! La verveine séchée est plus concentrée en arômes, donc les quantités changent un peu.

Pour 500 mL de sirop avec verveine séchée :

• 500 g de sucre
• 500 mL d’eau
• 15 g de verveine séchée (contre 36 g de fraîche)

La méthode est identique : sirop de sucre, on éteint, on ajoute la verveine séchée, on laisse macérer 12 à 24 h. Le sirop sera légèrement plus foncé mais tout aussi parfumé.

Combien de temps se conserve le sirop de verveine maison ?

Le sirop de verveine maison se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur, dans une bouteille en verre hermétique préalablement ébouillantée. Je le garde dans mes bouteilles de sirop récupérées, c’est parfait.

Pour le conserver plus longtemps (jusqu’à 3 mois), ajoute quelques gouttes de jus de citron dans le sirop encore chaud : l’acidité freine le développement des bactéries. Pense à noter la date sur l’étiquette :

• Au réfrigérateur : 3 semaines sans citron, 2-3 mois avec quelques gouttes de citron
• À température ambiante : déconseillé, le sucre n’est pas assez concentré
• Au congélateur : possible dans un bac à glaçons pour des portions individuelles

Comment utiliser le sirop de verveine ?

Ce sirop maison est vraiment polyvalent. Voici mes utilisations préférées :

• Eau gazeuse ou plate : 2-3 cuillères à soupe pour un grand verre
• Limonade maison : sirop de verveine + citron pressé + eau gazeuse + glaçons
• Thé glacé : quelques cuillères dans un thé vert froid
• Mocktail : sirop de verveine + jus de pomme + eau gazeuse + rondelle de citron vert
• Desserts : filet sur une panna cotta, un yaourt nature ou une salade de fruits

Questions fréquentes sur le sirop de verveine

Combien de temps se conserve le sirop de verveine maison ?

Environ 3 semaines au réfrigérateur dans un flacon en verre hermétique. Avec quelques gouttes de jus de citron ajoutées au sirop encore chaud, jusqu’à 2-3 mois.

Peut-on faire ce sirop avec de la verveine séchée ?

Oui, tout à fait. Il faut environ 15 g de verveine séchée pour remplacer les 36 g de fraîche (plus concentrée). Même recette, même méthode de macération.

Comment utiliser le sirop de verveine maison ?

Dans un grand verre d’eau gazeuse (2-3 c. à soupe), en limonade maison avec du citron, dans un thé glacé ou en filet sur un dessert (panna cotta, yaourt, salade de fruits).

Peut-on faire un sirop de verveine au Thermomix ?

Oui. Mets l’eau et le sucre dans le bol, programme 15 min / 100°C / vitesse 2. Éteins, ajoute les feuilles de verveine, ferme le couvercle et laisse macérer 24 h. Filtre avec un chinois.

Quelle différence entre verveine et verveine citronnelle ?

La verveine officinale a des arômes plus doux et anisés. La verveine citronnelle a un parfum plus vif et agrumé. Les deux conviennent pour ce sirop, seules ou mélangées.

Il est donc prêt à consommer. Attention au dosage, c’est bien costaud donc ne mettez pas forcément énormément de sirop dans votre verre. Faites un premier test, car ce n’est pas un sirop du commerce !

Et sur ce, bonne dégustation !

Et voilà donc comment réaliser facilement et simplement un sirop maison. Tu aimes les sirops maison ? Découvre aussi ma recette de sirop de menthe maison et celle du sirop de fraise anti-gaspi ! »

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