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Galette roulée apéritif, chaude ou froide
Fév
Envie de changer de la traditionnelle galette de sarrasin garnie à l’assiette ? Je te propose une galette roulée apéritif, à faire en version chaude ou froide, parfaite pour un apéro dînatoire entre amis ou en famille.
Le principe est simple : une galette de sarrasin fine, une garniture savoureuse, on roule, on découpe en rondelles et on pique. Un format qui change vraiment des galettes classiques et qui fait toujours son petit effet à l’apéro.
Mis à jour le 24 juillet 2026
Recette de la galette roulée apéritif chaude
Pour cette version chaude, je garnis la galette d’une fine omelette, de jambon et d’emmental. Voici comment je procède, pour 3 galettes complètes, soit environ 24 rondelles.
Ingrédients
- 3 galettes de sarrasin (voir ma recette de pâte à galette)
- 6 œufs
- 5 tranches de jambon blanc
- 100 g d’emmental en tranches fines
- un peu d’huile pour la cuisson des omelettes
Étapes
- Préparer la pâte à galette (voir ma recette de pâte à crêpes et galettes) la veille ou quelques heures à l’avance, pour lui laisser le temps de reposer.
- Cuire les galettes de sarrasin dans une poêle ou une crêpière à petit rebord.
- Battre 2 œufs par galette pour préparer une omelette fine.
- Verser l’omelette dans la même poêle légèrement huilée et cuire rapidement, en surveillant bien la cuisson.
- Garnir chaque galette sur un tiers de sa surface : disposer 1/3 d’omelette, 1/3 de jambon et 1/3 d’emmental.
- Rouler la galette bien serrée.
- Découper la galette roulée en rondelles régulières.
- Piquer chaque rondelle d’une pique en bois pour la maintenir enroulée.
- Servir chaud ou tiède, en gardant éventuellement les galettes au four à 60 °C avec un bol d’eau pour préserver l’humidité.
Recette de la galette roulée apéritif froide
Pour varier les plaisirs, je décline aussi la galette roulée apéritif en version froide, en 2 garnitures différentes. Les quantités sont données pour 1 galette, à multiplier selon le nombre d’invités.
Version jambon et fromage à tartiner
- 1 galette de sarrasin
- 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner
- 1 tranche de jambon blanc
- Tartiner la galette de fromage à tartiner.
- Ajouter la tranche de jambon.
- Rouler la galette bien serrée.
- Découper en rondelles et piquer chacune d’une pique en bois.
Version jambon et salade
- 1 galette de sarrasin
- 1 tranche de jambon blanc
- Quelques feuilles de salade tendre (laitue, en retirant le cœur blanc, ou roquette, ou mâche)
- Disposer les feuilles de salade sur la galette.
- Ajouter la tranche de jambon.
- Rouler la galette bien serrée.
- Découper en rondelles et piquer chacune d’une pique en bois.
Astuce : ces versions froides se préparent facilement à l’avance, jusqu’à une semaine au frais, dans l’esprit batch cooking.
Le matériel pour réussir tes galettes roulées apéritif
Pour réussir tes galettes roulées apéritif, pas besoin d’un équipement compliqué. Un peu de matériel bien choisi suffit, que tu fasses cuire tes galettes à l’unité ou que tu prépares une grande fournée pour l’apéro.
La poêle ou crêpière à petit rebord
Pour cuire mes galettes et mes omelettes fines, j’utilise cette poêle à petit rebord, qui permet de bien étaler la pâte et de retourner facilement la galette.
En collaboration commerciale.
Le multi-crêpes party Dual
Si tu veux préparer plusieurs galettes en même temps, ou faire de la galette roulée apéritif un moment convivial à table, j’utilise aussi mon multi-crêpes party Dual, pratique pour cuire plusieurs galettes à la fois.
Combien de galettes roulées prévoir par personne ?
Les quantités dépendent du type d’apéritif que tu organises. Si tu prépares un apéritif dînatoire complet, retrouve toutes mes autres idées de recettes dans mon article dédié.
| Type d’apéro | Chaud | Froid |
|---|---|---|
| Apéro léger | 1/2 galette / pers. | 1/2 galette / pers. |
| Apéro dînatoire | 2 galettes / pers. | 2 galettes / pers. |
FAQ - galette roulée apéritif
Peut-on préparer les galettes roulées apéritif à l'avance ?
Oui, c’est même l’un des intérêts de cette recette. Tu peux les préparer plusieurs jours à l’avance et les garder au frais, dans l’esprit batch cooking : une grande fournée le week-end, et de quoi grignoter sans effort toute la semaine.
Comment conserver les galettes roulées apéritif ?
Filmées, au réfrigérateur, jusqu’à une semaine. Pense à bien les envelopper pour qu’elles ne sèchent pas.
Par quoi remplacer le jambon dans une galette roulée apéritif ?
Tu peux le remplacer par du jambon de dinde, du poulet cuit, ou opter pour une version végétarienne avec des crudités et du fromage.
Dans mon ebook Les bases du batch cooking (67 pages, 7,90 €), je t’explique comment organiser tes sessions de batch cooking pour toute la semaine, galettes apéritif comprises.
Je découvre l’ebook (7,90 €)Voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réussir ta galette roulée apéritif, que tu la prépares chaude ou froide selon l’envie et le moment. C’est une recette que je refais très régulièrement, aussi bien pour un apéro entre amis qu’à l’occasion de la Chandeleur, et qui a toujours son petit effet sur la table.
Et si tu as la fibre crêpes et galettes toute l’année, direction mon dossier spécial Chandeleur, tu y retrouveras toutes mes recettes, mes astuces de garniture et mon matériel préféré
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Je les trouve très sympa ces petits roulés !
merci ma belle
De rien 🙂