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Recettes de grillades pour le barbecue et la plancha
Juil
L’été, c’est la saison des grillades ! Que tu aies un barbecue dans le jardin ou une plancha sur ta terrasse, rien de tel que de cuisiner dehors et de partager un bon repas. Les recettes de grillades, c’est à la fois simple et tellement savoureux quand c’est bien fait.
Dans cet article, je te propose une sélection complète de mes recettes de grillades testées et approuvées : grillades de boeuf, de porc, de volaille, d’agneau et de la mer. Il y en a pour tous les goûts, du sucré-salé à l’épicé, des marinades asiatiques aux herbes du jardin.
Barbecue ou plancha ? Les deux ont leurs avantages. Le barbecue apporte ce goût fumé inimitable, idéal pour les grosses pièces de viande. La plancha, elle, chauffe de façon homogène sans flamme directe : parfaite pour les gambas, les brochettes et les viandes fines. J’utilise les deux selon les occasions. Et peu importe l’équipement, la clé d’une bonne grillade c’est toujours la marinade.
Tu cherches de l’inspiration pour ton prochain repas ? Tu vas forcément trouver ta recette de grillades fétiche ici !
Les 3 règles pour réussir ses grillades
1. Toujours mariner : minimum 30 minutes, idéalement une nuit, pour attendrir la viande et la parfumer en profondeur.
2. Bien préchauffer : le barbecue ou la plancha doit être à bonne température avant de poser la viande. C’est ce qui évite qu’elle colle et garantit une belle croûte.
3. Laisser reposer : 2-3 minutes sous une feuille d’aluminium après cuisson. Les jus se redistribuent et la viande est bien plus moelleuse.
Recettes de grillades de viande
La viande, c’est le classique indémodable des grillades. Mais pas question de se contenter des mêmes saucisses chaque été ! Voici mes meilleures recettes, avec des marinades qui changent vraiment la donne.
Recettes de grillades de boeuf
Le boeuf est parfait pour les grillades : il supporte très bien la chaleur vive et se marie avec toutes les saveurs, du plus doux au plus relevé.
Les brochettes de bœuf doux épicé
Une brochette qui joue sur le côté doux et légèrement sucré du ketchup, contrebalancé par la force du Tabasco. Un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Les brochettes de bœuf teriyaki
Pour les fans de saveurs asiatiques, ces brochettes marinées dans une sauce teriyaki maison sont à tomber. Caramélisées et parfumées, elles disparaissent en quelques minutes !
Les brochettes de bœuf mariné et caramélisé
Pour les amateurs de sucré-salé, ce boeuf mariné et caramélisé est une petite merveille. La marinade forme une belle croûte brillante à la cuisson.
Recettes de grillades à base de porc
La grillade de porc demande un peu plus d’attention que le boeuf. Pas assez cuite, elle n’est pas sûre à consommer. Trop cuite, elle devient sèche et caoutchouteuse. Le secret : une bonne marinade de plusieurs heures qui attendrit la viande et la garde moelleuse même à haute température. Ces quatre recettes sont mes préférées !
Les côtes de porc marinées au miel et à la moutarde
Ma recette de grillade de porc préférée ! La marinade miel-moutarde apporte un moelleux incroyable et une légère touche sucrée qui caramélise à la cuisson. Une valeur sûre.
Les côtes de porc marinées et relevées
Sans os, la longe de porc est idéale pour les enfants et cuit plus rapidement que les côtes. Les épices la parfument en profondeur pour une grillade savoureuse et facile à manger.
La côte de porc marinée à la coriandre
La coriandre apporte une fraîcheur herbacée qui change complètement le profil aromatique de la côte de porc. Si tu ne l’as jamais essayé, tu vas être surpris par le résultat.
La longe de porc aux épices
Sans os, la longe de porc est idéale pour les enfants et cuit plus rapidement que les côtes. Les épices la parfument en profondeur pour une grillade savoureuse et facile à manger.
Recettes de grillades à base de volaille
La volaille est parfaite pour les grillades légères et rapides. Dinde, poulet, magret : toutes se prêtent à des marinades créatives, du soja-miel aux épices du monde.
Les brochettes de dinde marinées au cumin et paprika
Marinées dans un mélange de yaourt et d’épices, ces brochettes de dinde sont ultra-moelleuses. Le yaourt attendrit la viande en profondeur : le résultat est vraiment bluffant.
La dinde marinée au soja et au miel
Du sucré-salé avec cette dinde marinée au soja et au miel, à griller à la plancha ou en brochette. Un classique de mes grillades d’été.
Le poulet à la coriandre
Un poulet tout juste saisi à la plancha, parfumé à la coriandre fraîche. Simple, rapide et vraiment goûteux, il est prêt en moins de 15 minutes.
Le pilon de dinde au paprika
On ne pense pas souvent à mettre les pilons de dinde au barbecue. Et pourtant, c’est excellent en finger food ! Le paprika leur donne une belle couleur et un goût prononcé.
Les pilons de poulet au miel et à la coriandre
Ces pilons de poulet caramélisés au miel et à la coriandre sont à tomber. La caramélisation du miel leur donne une belle couleur dorée et un goût intense.
Les pilons de poulet rôtis et épicés
Des pilons de poulet épicés comme ceux du commerce, mais en version maison et bien meilleure ! Une recette simple qui fait toujours son effet.
Le magret de canard miel orange
Le magret au barbecue, c’est une grillade d’exception. La marinade miel-orange lui donne une touche sucrée et acidulée qui se marie parfaitement avec le caractère du canard.
Recettes de grillades à base d’agneau
Les brochettes d’agneau aux herbes
Pour une grillade d’inspiration méditerranéenne, ces brochettes d’agneau parfumées aux herbes aromatiques sont un régal. Simples, savoureuses et prêtes en un rien de temps.
Recettes de grillades de la mer
Les grillades de la mer apportent légèreté et originalité à ton barbecue. Gambas, crevettes : elles cuisent en 2-3 minutes par côté et méritent des marinades fraîches et parfumées pour révéler toutes leurs saveurs. C’est aussi le type de grillade le plus rapide à préparer !
Recettes de grillades de gambas et crevettes
Les gambas et crevettes à la plancha ou au barbecue, c’est rapide, savoureux et toujours très apprécié. Pense à les décortiquer partiellement avant la cuisson pour faciliter la dégustation.
Les gambas au piment d’Espelette et citron
Des brochettes de gambas légères et piquantes, parfaites pour apporter de la fraîcheur à un repas de grillades. Elles se mangent en deux secondes !
Les crevettes caramélisées à l’orange
Du sucré-salé avec ces crevettes caramélisées à l’orange. Un mariage de saveurs qui surprend toujours les convives et qui change des classiques.
Les gambas citron vert gingembre
Une marinade fraîche et légèrement piquante au citron vert et gingembre. Ces gambas sont parfaites pour une soirée grillades estivale.
Mes idées d’accompagnements pour les grillades
Une bonne grillade mérite de bons accompagnements pour composer un repas complet. Voici mes idées :
- Un tian de légumes au four, coloré et savoureux
- Un taboulé maison
- Une sauce maison pour sublimer tes grillades
FAQ – Toutes mes réponses sur les grillades
Quelle est la différence entre une grillade au barbecue et à la plancha ?
Le barbecue cuit par chaleur directe et apporte un goût fumé caractéristique, idéal pour les grosses pièces de viande. La plancha chauffe de façon uniforme sans flamme directe : elle est plus précise et mieux adaptée aux pièces délicates comme les gambas, les légumes ou les filets de poisson.
Combien de temps faut-il mariner la viande pour une grillade ?
Minimum 30 minutes pour une marinade rapide, mais idéalement 2 heures à une nuit complète pour les viandes comme le porc ou l’agneau. Plus tu marines longtemps, plus la viande est tendre et parfumée en profondeur. Pour le poulet, 1 heure suffit généralement.
Comment éviter que la viande colle sur le barbecue ou la plancha ?
La règle numéro 1 : bien préchauffer avant de poser la viande. Une surface froide colle systématiquement. Huile légèrement la grille ou la plancha, et ne cherche pas à décoller la viande trop tôt : quand elle est prête, elle se décroche toute seule.
Quelle est la meilleure marinade pour une grillade de porc ?
Le miel et la moutarde forment la combinaison gagnante pour les grillades de porc : le miel attendrit et caramélise à la cuisson, la moutarde pénètre dans la chair et apporte du piquant. J’ajoute toujours un filet d’huile d’olive et quelques herbes de Provence.
Peut-on faire des grillades en hiver ?
Absolument ! La plancha d’intérieur te permet de griller toute l’année sans dépendre de la météo. Et si tu as un barbecue à couvercle, il fonctionne très bien même par temps frais. Les grillades ne sont pas uniquement une affaire d’été !
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des brochettes qui donnent très envie! merci
C’est vrai que ça donne envie tout ça !
sympa ça change des barbec saucisse !! bisous