La salade tomate concombre avec sa vinaigrette persillée

Les petites salades composées comme cette salade tomate concombre font partie des entrées fraîches à ne pas négliger en été.

Après les plats gastronomiques, revenons un peu vers des plats plus légers pour l’été. Pour aujourd’hui c’est salade de tomates et concombres, deux légumes, enfin fruit pour la tomate, gorgés d’eau et de vitamines. Je les ai associés avec une sauce vinaigrette qui change : huile de pépin de raisin – citron – persil.
Et oui il faut un peu changer d’huile de temps en temps. Je n’utilise quasiment que l’huile d’olives, forcément je suis du sud, et bien là l’huile de pépin de raisin permet de changer un peu.
Tiens j’essayerai de faire prochainement un petit article sur cette huile, qui le mérite bien.

Ingrédients

Pour 2 personnes :

La salade :

• 2 tomates, soit 200g à 2 €/kg (0,50 €)
• 1/3 de concombre (0,40 €)

L’assaisonnement :

• 1/4 citron (0,16) €
• 2 CS d’huile de pépins de raisin (0,06) €
• sel poivre
• persil

TOTAL 1,12 €

Prix par personne : 0,56 €

Remarques :

• J’ai voulu utiliser une huile neutre comme celle aux pépins de raisin, mais tu peux utiliser aussi de l’huile de tournesol. Comme ça, on sent mieux le goût du persil.

Recette de la salade tomate concombre

Préparation : 5 mn

On commence par la salade de légumes :

• Laver les tomates;
• Epluche le concombre;
• Découpe les deux en petits dés.

Tu savais que tu pouvais garder tes peaux propres et non traitées de concombre, tu pouvais les utiliser pour faire des eaux aromatisées ? C’est trop bon et trop frais !

Ensuite, on s’occupe de l’assaisonnement. Dans un récipient, on met :

• L’huile de pépins de raisin;
• Le persil ciselé;
• Le citron pressé
• Sel et poivre.

On mélange bien l’assaisonnement et on le verse sur les tomates/concombre.

Cette petite salade est à servir fraîche mais pas trop sinon la tomate perd de sa saveur. Elle peut être servie comme entrée ou bien pour accompagner une viande grillée.

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