Mousse au chocolat sur gelée de framboise
Ingrédients :
Pour 4 personnes
| 250 g de framboises surgelées | 1,54 € |
| 50 g de sucre | 0,07 € |
| 1/2 CC d’agar agar | 0,20 € |
| 150 g de chocolat pâtissier | 0,64 € |
| 4 oeufs | 0,56 € |
| 1 pincée de sel | – |
| TOTAL | 3,01 € |
Remarques :
- on peut remplacer l’agar agar par de la gélatine mais je ne connais pas les proportions équivalentes, enfin 1 seule feuille comme celle de Vahiné devrait suffire largement
Recette :
Préparation : 30 mn
Repos : > 2h
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1ère étape : la gelée de framboise
Dans une casserole en revêtement anti-adhésif, mettre les framboises et le sucre à chauffer à feu doux. |
| Au bout de quelques minutes, les framboises sont transformées en purée, on peut alors rajouter l’agar agar et continuer à faire chauffer en remuant 1 mn ensuite.
Placer la purée de framboises dans des ramequins ou verrines. Mettre les verrines au frais pour que la purée se gélifie, pendant qu’on prépare la mousse au chocolat. |
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2ème étape : la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat. Pour ma part, c’est au micro-ondes avec quelques gouttes d’eau. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Rajouter les jaunes au chocolat. Je remue bien le tout avec le fouet de manière à obtenir un mélange homogène. |
| Monter les blancs d’oeuf avec une pincée de sel.
Mélanger les blancs en neige avec le mélange au chocolat-jaunes d’oeuf. Il faut remuer doucement pour ne pas casser la mousse. |
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Rajouter la mousse au chocolat par-dessus la gelée de framboises et mettre au frais pendant au moins 2h.
Servir bien frais. |
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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16 commentaires
fanny+et+ses+recettes+de+cuisine
houa!!! cro cro bon, j’adore !!! Le mariage framboise choco, est une pure merveille. bisous et bon samedi à toi.
Clemence
j’adore l’association chocolat/framboise… Une belle recette !
tallula
c’est une très bonne idée ça qui revisite bien la classique mousse au chocolat !
val
mmmmmmmmmhhh
les2chefs
superbe recette qui est à mon avis une recette qui à du mérite pour sa finesse et pour sa simpliciter aussi je vous remercie pour ce moment gourmand
aline
excellente idée de l’association de la mousse avec la gelée de groseille!
Delices+eyes
Framboise-chocolat, quelle excellente association!!!!
Bon dimanche
Madjy
Ta crème est très gourmande ,merci pour l’idée j’ai des framboises plein mon cogélo!!
Circée
Moi aussi il m’en reste pas mal, alors il risque d’y avoir d’autres recettes de ce genre prochainement 🙂
Philou
Framboise/chocolat : Un mariage d’amour
Marjolaine
Si ce n’est pas si souvent que ça que tu fais plein de desserts, sache que c’est vraiment dommage car ceux que tu proposes sont tous plus tentants les uns que les autres.
Chocolat et framboises donnent un mariage du tonnerre et un résultat très sympa d’un point de vue esthétique également. Le contraste entre la texture de la gelée et celle de la mousse doit être vraiment à tomber. Bravo !
Circée
Oui je sais Marjolaine. Je vais essayer de me rattraper, mais dur dur !!!
Cheez_
J’adore l’association framboises/chocolat, j’ai plusieurs recettes sur mon blog 😉
Ce petit dessert, en verrine, doit faire son petit effet. Tant pour les pupilles que pour les papilles !
nathalie
j’ adore cette association.
très bonne idée
Valé
J’ai testé cette recette pour Noël, elle a eu beaucoup de succés. Elle est tès facile à réaliser. L’association framboise et chocolat est une réussite. Servie en petites verrines et accompagnée de
petits macarons framboises et chocolats, un vrai délice…
Maguy (la maman de Valé)
J’ai dégusté à Noël ce délicieux dessert chez Valé, (la scrapeuse). J’ai beaucoup apprécié l’association framboise/chocolat. Aussi pour le jour de l’an je me suis empressée de recommencer, mes
invités eux aussi ont adoré ce dessert raffiné et simple à réaliser.
Merci pour vos recettes excellentes et surtout très faciles à faire.
Je confirme 1 feuille de gélatine de chez Vahiné remplace bien la 1/2 cuil à café d’agar-agar.