Carpaccio de courgette au parmesan
Aujourd’hui c’est recette de carpaccio de courgette au parmesan.
Voilà une nouvelle recette très simple à réaliser pour un repas du midi ou du soir.
Il s’agit cette fois d’une entrée froide, parfaite en ces temps chauds, qui convient également bien comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé au barbecue.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 grosse courgette, soit 250 g à 1,95 €/kg (0,49 €)
- 1 citron (0,50 €)
- 2 CS d’huile d’olives (0,12 €)
- 50 g de parmesan, à 15€/kg (0,60 €)
- basilic
- sel
- poivre
TOTAL : 1,71 €
Prix par personne : 0,86 €
Recette du carpaccio courgette parmesan
Préparation : 15 mn
Repos : 2 heures au frais environ
Presser le jus du citron. Le mettre dans un petit récipient avec l’huile.
Ciseler le basilic et le rajouter au mélange citron/huile.
Bien saler et poivrer et mélanger l’assaisonnement du carpaccio.
Couper en très fines lamelles la courgette et disposer dans deux assiettes.
L’idéal est que les tranches soient uniformes et vraiment fines. Pour cela tu peux utiliser :
- une mandoline, afin d’avoir les tranches identiques
- un robot ménager, comme mon Cooking Chef avec une lame pour trancher finement
Rajouter la sauce faite à la 1ère étape sur les lamelles de carpaccio.
Mettre au frais pendant 2h, le temps que le citron cuise les courgettes. Ne pas oublier de recouvrir les assiettes de film transparent, d’une part pour la contamination avec les autres aliments du frigo, mais aussi pour éviter que ça ne sèche les courgettes.
Au moment de servir, découper des copeaux de parmesan. Pour cela j’utilise le rasoir à légumes.
Il ne reste alors plus qu’à le servir bien frais !
L’avantage de ce plat est qu’il peut se préparer en avance et c’est même recommandé pour que la courgette puisse « cuire ».
J’aime vraiment ce carpaccio de légumes, car c’est vraiment frais et léger, idéal quand il fait très chaud. Viens découvrir mes autres recettes de ce style :
Tu as aimé cette recette ? Enregistre-la sur Pinterest :
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
14 commentaires
AurelieW
j’ai déjà fait une recette comme ça en râpant les courgettes par contre…un délice cette association!
poupetteval
merci , c’est super sympa comme recette !!!
tallula
je n’ai jamais mangé de courgettes crues, mais c’est l’occasion avec ta recette
Circée
je n’en avais jamais mangé avant non plus, mais c’ets sympa car ça change.
Eva
Trop joli ! Bravo !
Bisous
Clemence
j’adore la courgette crue comme ça…
mlafeeclochette
l’H va me trucider si je lui repropose des courgettes à manger!!!!!
moi j’aime bien les faire en tagliatelles crues, avec une sauce à l’huile d’olive et des morceaux de jambon cru
tiens d’ailleurs je me demande si je vais pas faire çà ce soir
Circée
De cette manière on dirait du concombre presque. Et puis c’est la saison des courgettes aussi !
nat@cha
miam frais, léger, délicieux !
nathalie
c’ est marrant, j’ ai moi aussi sur mon blog, une recette de carpaccio aux lamelles de courgettes et de la mimolette… avec du parmesan, miam !!!
bonne soirée à toi et à bientôt.
Circée
Ca doit être à la mode ? Ou tout simplement une bonne alternative à ce qu’on fait d’habitude ?
nathalie
bonjour circée,
mode ou alternative…en tous les cas, c’est très bon et en Italie, ils adorent 😉
bises
mlafeeclochette
je profite de mon célibat d’un soir pour tester cette recette, c’est au frais verdict tout à l’heure
Circée
Alors ?