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Pâte à pizza : ma recette maison facile
Août
Une bonne pâte à pizza maison, c’est presque rien : de la farine, de l’eau, de la levure, un peu de sel et d’huile d’olive. Cette recette de pâte à pizza fait partie des premières que j’ai publiées sur le blog, en 2009. Je l’ai mise à jour avec mes réglages au Cooking Chef, et j’ai ajouté une deuxième version, express, avec la préparation pour pâtes à pizzas de Guy Demarle.
Dans cet article, je te donne :
• ma recette classique de pâte à pizza, à pétrir à la main ou au Cooking Chef ;
• la version express avec la préparation Guy Demarle, qui ne demande que 10 minutes de repos ;
• la cuisson, au four classique ou au four Kenwood My Pizzeria ;
• mes astuces et les réponses aux questions que tu te poses sur la pâte.
📌 À retenir :
- Repos de la pâte : 2 heures minimum, ou une nuit au frigo
- Pétrissage au Cooking Chef : 3 minutes en vitesse 1, puis 4 minutes en vitesse 2
- Version Guy Demarle : 10 minutes de repos seulement, 1 sachet pour 1 pizza
- Cuisson au four My Pizzeria : 5 minutes pour une pizza de 30 cm
Mise à jour : 10/2026
Ingrédients
Ces quantités donnent 2 pâtes à pizza, pour 2 plaques de four :
- 500 g de farine T55
- 35 cl d’eau tiède
- 1 cuillère à café arasée de sucre en poudre (5 g)
- 1 cuillère à café arasée de sel
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée (8 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 g)
Côté matériel, il te faut un grand saladier, ou la cuve d’un robot pétrisseur comme mon Cooking Chef, un torchon propre et un four.
Chaque ingrédient a son rôle dans la pâte à pizza :
- La farine donne la structure. Je prends de la T55, une farine à pain classique.
- L’eau tiède réveille la levure. Chaude, elle l’abîme.
- La levure fait gonfler la pâte pendant la pousse.
- Le sucre sert de petit coup de pouce à la levure. La pâte ne sera pas sucrée.
- Le sel donne du goût et rend la pâte plus ferme.
- L’huile d’olive rend la pâte souple et facile à étaler.
Recette de la pâte à pizza maison
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures min.
Compte environ 10 minutes de préparation et 2 heures de repos au minimum, ou une nuit au frigo si tu prépares la pâte la veille.
Préparer la pâte
L’ordre des ingrédients est important : la levure ne doit pas être au contact du sel, sinon elle perd de son efficacité. Je mets donc le sel en dernier.
À la main
- Verser l’eau tiède, la levure et le sucre dans un grand saladier, puis remuer et attendre environ 1 minute.
- Ajouter la farine, l’huile d’olive, puis le sel, dans cet ordre.
- Pétrir environ 5 minutes en retournant la pâte et en appuyant avec les poings, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Au Cooking Chef
Je prépare aussi ma pâte à pizza avec le crochet pétrisseur de mon Cooking Chef Gourmet. Tu retrouveras toutes mes recettes au Cooking Chef et mon article pour bien débuter avec le Cooking Chef Gourmet.
- Installer le crochet pétrisseur dans la cuve.
- Mettre l’eau tiède, la levure et le sucre dans la cuve, puis remuer et attendre environ 1 minute.
- Ajouter la farine, l’huile d’olive (30 g), puis le sel, dans cet ordre.
- Pétrir 3 minutes en vitesse 1, puis 4 minutes en vitesse 2.
Laisser lever la pâte
Tu as deux possibilités pour la pousse :
- À température ambiante : laisser lever la pâte dans le saladier ou dans la cuve, dans un endroit sans courant d’air, pendant 2 heures minimum, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Au frigo : préparer la pâte la veille pour le lendemain et la laisser lever toute la nuit, dans un sac de congélation.
Avant de l’utiliser, dégaze la pâte en la repoussant du poing. Tu peux ensuite la laisser reposer 30 minutes sous un torchon : elle sera plus facile à étaler. Si elle sort du frigo, prévois de la sortir 30 minutes avant de la travailler, pour qu’elle revienne à température ambiante.
Étaler et cuire ta pizza
Étale la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnis-la comme tu l’aimes. La cuisson dépend de ton four.
Au four classique
- Préchauffer le four à sa température maximale.
- Étaler la pâte, la garnir, puis l’enfourner.
- Cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et la garniture bien chaude, en ajustant le temps à ton four et à ta garniture.
Au four Kenwood My Pizzeria
Je cuis aussi mes pizzas dans mon four Kenwood My Pizzeria. La température est déjà programmée : il n’y a rien à régler.
- Préchauffer l’appareil, sans oublier cette étape.
- Étaler la pâte en un disque d’environ 30 cm, puis la garnir.
- Enfourner et cuire 5 minutes.
Pâte à pizza avec la préparation Guy Demarle
Pour une pâte à pizza prête beaucoup plus vite, il existe la préparation pour pâtes à pizzas facile et rapide de Guy Demarle. Je suis conseillère Guy Demarle, et je l’ai testée : le repos est de seulement 10 minutes, au lieu de 2 heures minimum.
La boîte de 5 sachets coûte 5,60 €, soit 1,12 € le sachet. Un sachet donne une pizza. Retrouve aussi tous mes moules et mes recettes sur ma page recettes Guy Demarle.
Ma recette avec la préparation Guy Demarle
Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 sachet de préparation pour pâtes à pizzas Guy Demarle
- 150 g d’eau
- 30 g d’huile d’olive
- 250 g de farine T45 ou T55
Préparation :
- Mettre dans la cuve du robot le sachet de préparation, l’eau, l’huile d’olive et la farine.
- Pétrir avec le crochet pendant 3 minutes en vitesse 1, puis 4 minutes en vitesse 2.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Étaler la pâte, la garnir, puis la cuire comme ci-dessus (5 minutes au four My Pizzeria pour une pizza de 30 cm).
Voici les deux versions côte à côte :
Ma recette en vidéo
Je te montre la recette en vidéo : voir la vidéo sur YouTube.
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💬 Des questions sur le matériel utilisé dans cette recette ? Contacte-moi en message privé ou par mail, je te conseille avec plaisir !
Mes astuces pour une pizza réussie
- Respecter l’ordre des ingrédients : la levure ne doit jamais toucher le sel. Le sel arrive toujours en dernier.
- Choisir de l’eau tiède : trop chaude, elle abîme la levure ; trop froide, la pâte lève mal.
- Ne pas avoir peur du sucre : une cuillère à café sert la levure, la pâte n’aura pas un goût sucré.
- Prendre la bonne farine : de la T55 pour la recette classique, de la T45 ou de la T55 avec la préparation Guy Demarle.
- Éviter les courants d’air : la pâte lève mieux à l’abri, dans un endroit tempéré.
- Préparer la veille : la pâte se garde au frigo toute la nuit, il n’y a plus qu’à l’étaler le lendemain.
- Dégazer et laisser reposer : 30 minutes sous un torchon rendent la pâte plus souple à étaler.
Quelles pizzas faire avec cette pâte ?
Cette pâte à pizza se garnit comme tu veux. Retrouve toutes mes recettes de pizzas, ou commence par celles-ci :
- Pizza au bœuf haché
- Pizza au chorizo
- Pizza merguez
- Pizza raclette
- Pizza chocolat banane coco, pour clôturer la soirée en douceur
Envie de changer ? Découvre aussi la pinsa, la cousine de la pizza.
FAQ - pâte à pizza
Oui. Prépare la pâte, mets-la dans un sac de congélation et laisse-la toute la nuit au frigo. Sors-la au moins 30 minutes avant de la travailler, pour qu’elle revienne à température ambiante.
Commence par l’eau tiède, la levure et le sucre, puis ajoute la farine, l’huile d’olive et enfin le sel. La levure ne doit pas être au contact du sel.
Oui, une cuillère à café arasée (5 g). Il aide la levure à démarrer, et la pâte n’aura pas un goût sucré.
Compte 2 heures minimum, dans un endroit sans courant d’air, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Tu peux aussi la laisser lever toute la nuit au frigo. Avec la préparation Guy Demarle, le repos est de 10 minutes seulement.
Oui. Avec le crochet pétrisseur, je pétris 3 minutes en vitesse 1, puis 4 minutes en vitesse 2, avant de laisser lever la pâte.
Je prends de la farine T55 pour la recette classique. Avec la préparation Guy Demarle, tu peux utiliser de la T45 ou de la T55.
5 minutes, à la température déjà programmée, en pensant à préchauffer l’appareil. Je l’utilise pour des pizzas de 30 cm.
La boîte de 5 sachets coûte 5,60 €, soit 1,12 € le sachet. Un sachet donne une pizza.
Voilà, tu as ma pâte à pizza dans toutes ses versions : classique à la main, au Cooking Chef, ou express avec la préparation Guy Demarle. À toi de choisir celle qui te convient ! Dis-moi en commentaire ce que tu as mis sur ta pizza.
Cette recette te plait ?
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Effectivement ça revient moins cher que dans le commerce, et en plus je suis sûr que c’est bien meilleur!
Aucun rapport avec les pizzas industrielles en effet. Par contre un four au feu de bois ça manque par rapport aux
pizzerias.
c’est vrai qu’elles sont bonnes les pates à pizza qu’on fait soit meme, moi je la fais à la MAP, bisous
Je les faisais à la MAP aussi, mais depuis que j’ai mon nouveau robot qui a un super crochet à pétrir comme dans les
boulangeries, et bien j’ai remisé ma machine à pain.
Oui c’est vrai qu’au four traditionnel ce n’est pas pareil… Mais bon ça dépanne quand même surtout quand on voit qu’une pizza en pizzeria coûte minimum 7,50€!
Bises et bonne journée
Oh oui, c’est plus renatable pour nous.
Je peux faire la pate la veille, Circée??
Bien sur, pas de soucis. Tu la mets dans un sac de congélation au frigo, et n’oublie pas de la sortir au moins 30 mn avant de la travailler, pour qu’elle
soit à température ambiante.
Recette de la pâte à pizza testée ^^
http://lapetiteviedechoupinette.blogspot.fr/2012/09/pate-pizza.html
Je t’ai rajoutée à la liste des testeurs. Merci d’être repassée 🙂
Re-testée pour ce soir 🙂
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=573363592737529&set=a.570408569699698.1073741855.567875839952971&type=1&theater
Bonne soirée 🙂 bisous
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