Pâte à pizza
Tu vas découvrir comment réaliser simplement ta pâte à pizza.
La pizza … C’est bien un plat que j’adore surtout quand elle est faite maison. Pour cela il est indispensable d’avoir la base d’une bonne pizza, à savoir une bonne pâte.
Pour réaliser ta pâte, il te faudra soit un robot ménager avec un pétrisseur, soit une machine à pain. Tu pourras également pétrir à la main, mais là il vous faudra de bons bras.
Ingrédients
Pour 2 pâtes à pizza (2 plaques de cuisson) :
- 500 g de farine T55 à 1 €/kg (0,50 €)
- 35 cL d’eau tiède
- 1 cc arasée de sucre en poudre, soit 5g à 1,75 €/kg (0,01 €)
- 1 cc arasée de sel
- 1 sachet levure boulangère déshydratée, soit 8 g (0,11€)
- 2 CS d’huile d’olives (0,12 €)
TOTAL : 0,74
soit 0,37 € par pâte à pizza
Recette de la pâte à pizza
Préparation : 6 minutes
Repos : au moins 2 heures
Dans le récipient où vous pétrirez la pâte, mettre l’eau, la levure et le sucre.
Remuer un peu, et attendre une minute environ que la levure se réveille un peu.
Rajouter ensuite dans cet ordre :
- la farine
- l’huile d’olives
- le sel
Il est vraiment important de suivre cet ordre, car il ne faut pas que la levure soit au contact du sel. Sinon la pâte ne lèvera pas …
Mettre ensuite votre robot à tourner pendant 5 minutes à vitesse minimum. Non seulement il est important que la pâte soit homogène, mais surtout que les liens de gluten se fassent.
Si tu fais ta pâte à la main, retourne régulièrement la pâte sur elle-même, et appuie bien avec tes poings.
Laisse alors la pâte reposer dans un endroit sans courant d’air. C’est comme pour le pain, la pâte à pizza n’aime pas les courants d’air. Si tu as un endroit un peu chaud, elle va aimer.
Tu peux également préparer ta pâte la veille au soir pour le lendemain midi. Dans ce cas, mets-la au frigo elle pourra plus doucement.
La pâte doit doubler de volume pendant le temps de repos.
Les aléas climatiques (humidité notamment) peuvent ralentir le temps de pousse. Si c’est le cas, laisse reposer encore la pâte.
Avant utilisation dégaze bien ta pâte. Elle regonflera bien à la cuisson, ne t’en fais pas.
Tu peux la laisser à nouveau reposer 30 minutes sous le torchon pour qu’elle regonfle un peu, ou bien l’utiliser de suite pour préparer ta pizza.
Tu trouveras ici pas mal de recettes de pizzas différentes, des pizzas salées et quelques pizzas sucrées aussi pour varier les plaisirs.
La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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12 commentaires
manou1983
Effectivement ça revient moins cher que dans le commerce, et en plus je suis sûr que c’est bien meilleur!
Circée
Aucun rapport avec les pizzas industrielles en effet. Par contre un four au feu de bois ça manque par rapport aux
pizzerias.
cendcy
c’est vrai qu’elles sont bonnes les pates à pizza qu’on fait soit meme, moi je la fais à la MAP, bisous
Circée
Je les faisais à la MAP aussi, mais depuis que j’ai mon nouveau robot qui a un super crochet à pétrir comme dans les
boulangeries, et bien j’ai remisé ma machine à pain.
manou1983
Oui c’est vrai qu’au four traditionnel ce n’est pas pareil… Mais bon ça dépanne quand même surtout quand on voit qu’une pizza en pizzeria coûte minimum 7,50€!
Bises et bonne journée
Circée
Oh oui, c’est plus renatable pour nous.
Yvelise
Je peux faire la pate la veille, Circée??
Circee
Bien sur, pas de soucis. Tu la mets dans un sac de congélation au frigo, et n’oublie pas de la sortir au moins 30 mn avant de la travailler, pour qu’elle
soit à température ambiante.
Jess
Recette de la pâte à pizza testée ^^
http://lapetiteviedechoupinette.blogspot.fr/2012/09/pate-pizza.html
Circee
Je t’ai rajoutée à la liste des testeurs. Merci d’être repassée 🙂
Jess
Re-testée pour ce soir 🙂
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=573363592737529&set=a.570408569699698.1073741855.567875839952971&type=1&theater
Bonne soirée 🙂 bisous
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