Terrines - Pâtés

Terrine de volaille au chorizo

Je commence à me mettre sérieusement à faire des terrines et des pâtés en tout genre : viande ou poisson, du coup avec cette recette j'inaugure une nouvelle rubrique "terrines et pâtés" qui va rassembler toutes les terrines chaudes ou froides, et les pâtés, faits à base de viande ou bien de poisson.

En fait, c'est surtout depuis l'arrivée de l'accessoire "hachoir" de mon beau Ken. Et oui comme Lavande, j'ai un Ken à la maison, et il bosse très très régulièrement !

Pour aujourd'hui c'est donc une terrine à base de volaille, de la dinde pour moi, légèrement relevé par du chorizo.


Ingrédients :

pour 6 petites terrines individuelles
 

400 g de blanc de dinde à 8,99 €/kg 3,60 €
2 oeufs 0,22 €
1 oignon, soit 95 g à 0,50 €/kg 0,05 €
50 g de chorizon en tranche 0,75 €
130 g de fromage blanc à 0% 0,15 €
10 feuilles de basilic
sel – poivre
TOTAL 4,77 €
Prix par personne : 0,80 €

Remarques :

  • – la dinde peut être remplacée par du poulet sans problème.
  • – la portion convient pour un repas du soir, plutôt léger. Si c'est pour le midi avec un accompagnement, prévoyez 2 portions par personne, sauf en cas d'entrée et dessert consistants.
  • – par soucis diététique, j'ai préféré utiliser du fromage blanc à 0%. Mais vous pouvez le remplacer par du 20 ou 40%, sinon par de la crème liquide ou épaisse (15 mL).

Recette :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180°C
 

 Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans le mixeur, mettre :
– 300 des 400 g de viande de volaille, coupés en gros dés
– le basilic
– les 2 oeufs
– l'oignon préalablement épluché et coupés en gros dés

Mixer finement le tout.

 Rajouter à la viande hachée le fromage blanc, le sel et le poivre.  
  Couper en lamelles, les 100 g restants de viande de volaille.
 

Dans des moules individuels, pour moi des moules à financiers, remplir à moitié avec la viande hachée. Puis mettre les lamelles de viande de volaille et le chorizo.

Ensuite recouvrir du restant de la viande mixée.

 Enfourner 35 mn.  
   Laisser refroidir, et servir frais.

Ces petites terrines s'accompagnement très bien d'une petite salade verte.

Bon appétit !

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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