Galette de pommes de terre et lardons de Cyril Lignac

Ça faisait longtemps que je n’avais pas pioché dans mon Oui Chef tome 4 de Cyril Lignac. Et voilà donc une nouvelle recette essayée vendredi soir.

Cyril Lignac indique que c’est un accompagnement pour 4 personnes, mais qu’en rajoutant plus de poitrine et des foies de volaille préalablement sautés et coupés en morceaux, ça convient comme plat de résistance. Et bien nous n’avons rien rajouté, mais on a gardé les proportions pour fait un plat unique du soir pour 2 adultes.

Pour cette recette, à part remplacer les tranches de poitrine fumée par des lardons je n’ai fait strictement aucune modification, je me suis retenue

Ingrédients

Pour 2 personnes :

4 pommes de terres moyennes, soit 440 g à 1,50 €/kg (0,66 €)
12 tranches de poitrine fumée, ou 200g de lardons (1,95 €)
1 CC de thym
2 CS d’huile de tournesol (0,06 €)
sel (ou pas si vous utilisez des lardons)

soit 1,33 €/personne

Recette de la galette de pommes de terre et lardons de Cyril Lignac

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 4 minutes pour les lardons et 20 minutes pour la galette

Dans une poêle, faire dégraisser les lardons. (durée approximative : 4 minutes)

Pendant ce temps, on s’occupe des pommes de terre.

On les épluche, les lave, puis on les râpe en fines lamelles.

Pour cela, on utilise soit une râpe manuelle, soit un robot, soit une mandoline.

On prend bien soin de les égoutter dans un torchon.

Puis on rajoute dans le saladier où sont les pommes de terre, les lardons dégraissés ainsi que le thym.
On sale, ou pas suivant si on a utilisé des lardons comme moi ou de la poitrine fumée.

Pour ceux qui ont les tranches de poitrine, on ne mélange pas les tranches aux pommes de terre.

On met à chauffer la poêle avec les 2 CS d’huile, puis on verse le mélange pommes de terre-lardons-thym. Puis on tasse bien la galette.

Pour ceux qui ont des tranches de poitrine, il faut d’abord mettre les 6 tranches de poitrine, puis le mélange de pommes de terre et thym, puis les 6 dernières tranches, et on tasse bien la galette.

Dans les 2 cas, on fait cuire à feu moyen découvert pendant 10 mn. Puis on retourne la galette à l’aide d’une assiette et on fait cuire à nouveau 10 mn.
Pour cette opération il est important de ne pas avoir une poêle à bords hauts.