potée de chou lisse aux lardons
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Potée de chou lisse aux lardons

La potée de chou lisse aux lardons, c’est la petite recette confort de l’hiver : un peu de légumes, des lardons et de la crème, tout ce qu’on adore !

A l’époque où je faisais partie d’une AMAP, j’avais eu en période hivernale des choux à la pelle et il fallait bien s’en accommoder. Après les avoir mis dans la soupe, on m’avait suggéré une potée et c’était comme ça, que j’avais fait cette potée aux lardons, qui convient parfait en plat principal du soir en hiver.

Je te propose cette recette de 2 façons différentes : 

  • en version classique
  • en version Cooking Chef Gourmet
potée de chou lisse aux lardons

Ingrédients

Pour 5 personnes en plat principal, pour le soir idéalement :

  • 1/2 chou lisse, soit 900g (0,80 €)
  • 200 g de lardons (0,77 €)
  • 100 d’oignons (0,05 €)
  • 20 cL de crème liquide (0,53 €)
  • 5 cL de vin blanc de cuisine (0,08 €)
  • sel & poivre
  • noix de muscade

Soit 0,45 €/personne

Remarques

Pour les lardons : 

  • on peut aisément doubler la quantité si on aime beaucoup les lardons
  • on peut acheter de la poitrine fumée, et couper de jolis lardons bien épais, c’est encore plus gourmand !

Recette de la potée de chou lisse aux lardons

Préparation : 5 mn

Cuisson : 30 mn

 Dans une marmite à fond anti adhésif, mettre les lardons à dégraisser 2 mn.

lardons

Pendant ce temps, couper le chou et le raper en grosses lamelles. Pour ma part, c’est mon robot Kenwood qui a fait tout le travail et le saladier était plein !

J’ai ensuite épluché les oignons, et fait la même chose.

Réserver les lardons. Laisser le gras des lardons dans la marmite et rajouter le chou, les oignons et le vin
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant environ 10 mn.

Rajouter ensuite les lardons, et continuer la cuisson comme ça pendant 15 mn en remuant régulièrement.

En fin de cuisson rajouter la crème liquide, bien mélanger, puis saler et poivrer, et raper la noix de muscade.
Servir immédiatement.

Recette de la potée de chou lisse au Cooking Chef Gourmet

La recette au CCG change vraiment peu de l’autre recette tu vas voir !

La première étape consiste à émincer les oignons et le chou. J’utilise donc le bol multifonction avec la râpe 5, qui est la plus épaisse.

chou lisse rapé

On va alors commencer la cuisson.

Mettre les lardons dans le bol de cuisson avec le mélangeur souple. La température devra être mise à 140 °C, durée 2 minutes, et en vitesse 3. Bien mettre le gros bouton de la vitesse sur la flèche qui tourne. Ne pas oublier bien sur de mettre le protège-chaleur et le couvercle anti-éclaboussures.

A la fin de la cuisson des lardons, rajouter le chou, les oignons et le vin blanc. Mettre à cuire à 140°C, durée 20 minutes et toujours en vitesse 3.

Quand c’est cuit, on rajoute alors la crème liquide et la noix de muscade. On remet alors à cuire à 140°C pendant 2 minutes, toujours en vitesse 3.

Ce n’est qu’en fin de cuisson que tu peux rajouter le sel et poivre selon ton goût. Attention les lardons salent déjà !

potée de chou lisse lardons

Et voilà un repas simple à préparer, super gourmand, qui ne nécessite pas trop de préparation, ça mijote et ça tourne tout seul !

potée chou lisse lardons

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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